Category Archives: Jäsning

Ny jäskyl och förkultur

IMG_7674IMG_7677

Idag blev det ännu fullare i mitt lilla krypin innanför garaget. Jag och Micke baxade in en kombinerad kyl och frys som skall modifieras till en ny jäskyl. Denna ryms det iaf två tunnor i kyl-delen, och humle och annat i frysen. Termostaten skall tydligen inte fungera på frysdelen så det blir antagligen någon extern tempregulator för den.

IMG_7673  IMG_7675

Sen blev det förkultur satt ikväll inför helgens tredje bryggdag. Vi får se hur pigg den är. Den har legat i kylskåpet ett tag så jag valde att dra igång förkulturen tre dagar innan. Första gången så hann ju aldrig förkulturen börja visa något liv innan det var dags för pitch. Då blev det ju torrjäst istället för säkerhets skull.

Jäst

IMG_7442Nu har jästen fått stå och skikta sig lite och skall alldeles strax dekanteras till en desinficerad glasburk. Det ser ut att vara så gott som bara frisk jäst kvar i botten.  Nu skulle det ju vara kul att nörda ner sig ännu mer och börja räkna levande jästceller och annat, men så länge jag inte har ett fläskigt mikroskop så får det vara. Får nöja mig att nördläsa i boken Yeast av Chris White och Jamil Zainasheff. :)

3 dagar torrhumling

IMG_7328Tre dagar på torrhumlingen har gått. Bubblandet tog fart lite när torrhumlen åkte i, men nu verkar det ha stannat av igen. Gjorde en mätning igen och vi kan nog räkna med att vårt FG har stannat på 1.012. Och så det obligatoriska smakprovet. Jag har sparat provet från i måndags också i kylen för att jämföra och torrhumlingen ger absolut effekt. Fin beska och humlen träder fram nu. Det känns riktigt lovande.
Tappkran är helt klart ett måste på jäskaret. 😉 Annars hade det blivit svårt.

Ser riktigt fram emot nästa torsdag och buteljering. Denna gång med mer sockerlag.

Torrhumling av Second Brew

IMG_7317Idag tog jag en mätning av SG och såg att den landat på 1.012, exakt vad BeerSmith hade estimerat. Passade på att slänga i en rejäl dos torrhumle. Jag använde både Chinook pellets och Magnum kottar. Vi får väl se hur det blir vid tappning. Använde inga påsar eller nåt så jag får förlita mig på kallkraschen och kanske klarningsmedlet om det nu blir nåt sånt. Detta var ju de humle som fanns kvar i vårt lager och framför allt chinook hade legat väldigt länge. IMG_7315Så länge det luktar gott så tycker jag det skall gå att använda. Däremot antar jag att det försvinner smak och arom efter tid så jag tog hela 100g-påsen till detta. Sen hade jag 65g Magnum kottar som också åkte i.  Så det blev slutligen 7,5g humle per liter, vilket är rätt mycket vad jag har förstått. Skall göra en provsmakning igen om nån dag så får vi se hur det utvecklar sig. Provsmakningen ikväll verkade lovande.

Recirkuleringen monterad

IMG_7206För någon dag sen dök lite snabbkopplingar upp så nu är hela HERMS-systemet ihopkopplat, bortsett från kontrollpanelen. Har fortfarande ingen större tro på att pumparna håller måttet men det är dimensionerat för att kunna byta framöver om det skulle behövas.

Och Second Brew står och småputtrar i jäskylen. Detta efter att ha storputtrat i ett par dagar. Nu har det lugnat ner sig och det skall väl snart bli dags för att göra lite mätningar för att avgöra om det är dags för torrhumling och sen buteljering. Smakprovet på vörten kändes väldigt lovande så vi har stor förhoppning om att detta blir bra.

Bryggdag två – Second Brew

IMG_7161 Sådär ja. Bryggdag två är över. Vi kortade ner bryggdagen ca 3,5tim från första bryggningen, vilket väl kan ses som rätt ok tycker jag. ;) Några missöden blev det väl, men inget som vi hoppas ska påverka alltför mycket. Vi ändrar bara receptet så att det skall se ut som att allt var planerat. ;)

Det blev kvällsarbete igår. Fixade ju igång kontrollpanelen sådär lite lagom så att PIDarna skulle kunna användas som termometrar iaf, samt bryggtimern från Auber och effektstyrningen. IMG_7169Allt det lirade precis så bra som jag hade hoppats. Effektstyrningen av värmeelementet funkade helt exemplariskt. Riktigt enkelt att hålla exakt det rullande kok som man är ute efter. Jag körde induktionsplattan på halv effekt ungefär, och sen styrde jag resten med vredet. Ca 55% gav ett perfekt kok och det blev ju väldigt enkelt att styra det hela med ett vred och välja antal procent.

Traditionsenligt så blev det en hembryggd öl under tiden vi väntade på mäsken. Ok, tradition och tradition. IMG_7168Förra gången hade vi ju ingen hembrygd öl att tillgå, och denna gång så körde två av oss bil, och jag har jour på jobbet. Så vi delade helt sonika på en 33a av First brew och upprepade vårt mantra om att det var grymt synd att kolsyran inte finns där. 😉 Vi har stor förhoppning på denna öl dock. IMG_7167Det skall bli en Engelsk IPA med Magnum, Cascade och Centennial och kanske Magnum och/eller Chinook som torrhumle. Det är vad som finns kvar i lagret nu, så jag skall väl försöka ta reda på vad som har störst chans att passa ihop med resten.

Jästen är Wyeast 1272 och tillsattes under muntra tillmälen och glada rop. IMG_7175Den har ju fått göra en stegvis uppfräschning via ett par förkulturer och det verkar vara bra fart i den om man ser på förkulturerna jag gjorde i veckan. Den både kom igång väldigt snabbt och jäste ut väldigt fort också. Bara att hoppas att den gör sitt jobb bra i ölen också.

Men en bryggdag (med tanke på våran ringa erfarenhet) kan ju inte bara gå bra. Jag har ju lovat att även berätta om missar och klantigheter som vi gör. 😉 Och idag var det väl tre st missöden som vi försökte lösa efter bästa förmåga.

Missöde nr 1. Det blev ju som sagt lite kvällsarbete igår för att färdigställa kontrollpanelen så pass att den gick att använda. I hastigheten så hade jag inte kontrollerat hur exakt PIDarna var. Har ju sett stora avvikelser tidigare när jag testat PIDar och det gjorde ju att mäsktempen blev helt fel. Blev en del improvisering och flyttande av mäsk till en annan panna för uppvärmning och sen tillbaka tills vi fått rätt temp. Gick rätt bra ändå, även om det ju var rätt onödigt att vi inte dubbelkollade tempen med vanlig termometer. Dels så blev ju mäskningen extra lång, och inte riktigt i den temperatur vi tänkt oss, framför allt från början.

IMG_7170Missöde nr 2 var att det blev felläst någonstans i slutskedet av mäskningen. Vi räknade med en volym innan kok på 27l, men hamnade på 28,5l eftersom det fortfarande flödade (inte mycket men lite :) ). Hade ändå 1.020 när jag mätte i slutet, vilket ju kändes rätt mycket. I efterhand så tyckte vi att vi hade rätt mycket svinn i druv och vätska som följde med humlepåsarna. Fick bara ut 22l till slut. Då upptäckte jag att 27l skulle vara efter kok. Så vi skulle ha fortsatt laka till runt 31l… Så, vi hamnade några pinnar högre än tänkt i OG, men eftersom jag justerar i receptet så ser det ju ut som att det var exakt det vi hade räknat på. ;)

Sen har vi missöde tre som väl inte var så stort och mer som en sidnotering. I förra beställningen från humle.se så slängde jag med en hydrometer extra. Jag tänkte att den är ju av glas, så det är ju lätt att den skulle gå sönder, och jag vill inte stå en bryggdag och upptäcka att man inte kan ta några mätningar. Det sista som hände idag var såklart att hydrometern bröts av. Undrar om den hade gått sönder om jag INTE beställt en extra? ;)

Jaja. Summa summarum är att det gick otroligt mycket smidigare än första bryggdagen. Förra gången tog det ca 10.5tim med städning, och idag var vi städade och klara på 7tim.

Nu är det bara att vänta och se när det kommer igång lite bubbling i jäskylen. Under tiden så får jag fundera lite på vad Third Brew skall bli för öl. Velar fortfarande om det skall bli en tredje IPA för oss, eller om vi skall prova på något helt annat med en Imperial Stout. Nu är det inte så många ingredienser kvar heller efter denna bryggning. Lite Pale Ale malt, Crystal 100, Crystal 150 och Cara Plus 150 ligger och skräpar. Kanske nån minibatch i glasdamejeannerna? Ett par 5l-batcher med olika torrhumling kanske. Tiden får utvisa. Den som brygger får se. 😉

Tvåstegs förkultur

IMG_7156Imorse när jag tittade till förkulturen så hade den avstannat efter att ha bubblat frenetiskt tidigare under dagen. Så, jag antog att den var färdig med sitt jobb och gjorde ytterligare en minivört med DME som jag tillsatte. Min förhoppning är att det skall gå lika snabbt denna gång, och att jag imorgon på morgonen kan sätta den i kylen för att den ska få skikta sig lite. Sen hälla bort fulölen och använda förkulturen i morgondagens brygd.

Sitter dessutom och funderar på hur jag skall hinna få ihop allt inför morgondagen. Satsar på en liten garagestund när Viggo sover idag och sen blir det kvällspyssel. Och kanske lite morgonpyssel imorgon dessutom. 😉 Bara jag får monterat sista tempsensorn och fixa till så att PIDarna är inkopplade så går ju panelen att använda. Sen borde jag ju även kunna få ihop effektstyrningen för kokkärlet också. Och kanske timern. 😉 Ja ni hör ju, stora ambitioner.

Förkultur satt inför Second Brew

IMG_7144På lördag kör vi bryggdag två för våran andra IPA i ordningen. Idag blev det VAB för mig, och när jag insåg att min son var väldigt självgående ett tag med att göra figurer i lera så passade jag på att sno ihop en förkultur. Den står nu ute i garaget och snurrar på magnetomröraren. Vi får väl se om den har hunnit komma igång till på lördag. Jag skulle dock ha gjort förkulturen i två steg antar jag för att få upp ytterligare lite mängd. Men det är ju lite sent för det nu. IMG_7145Jag hoppas det går bra ändå. Eller så blir det US-05 istället. Det gick ju bra förra gången så det ska nog funka nu också. Vi får väl se. I övrigt så har det stått rätt still med resten av projekten. Tiden räcker inte riktigt till. Men själva grunden i utrustningen funkar ju att använda som den ska så vi kör traditionellt på lördag. Någon sorts inkoppling av PIDarna hoppas jag dock få ihop imorgon kväll, samt kanske röja undan lite. Det har en tendens att bli rätt rörigt. 😉 Det är roligare att lägga tiden på att bygga på HERMS-systemet än att städa. Av någon anledning. Tempsensorn skulle ha varit installerat i kokkärlet också, samt montera tappkran på jäskärlet. Så det finns en del att stå i imorgon kväll. Jag gillar att vara ute i sista minuten. Man kanske skulle läsa igenom lite anteckningar från förra bryggningen också, så att man inte upprepar samma problem igen.

Kallkrasch nästa

Skärmavbild 2014-12-18 kl. 09.55.21Nu börjar det närma sig. Jäsningen är klar. Jag gjorde ytterligare en mätning idag och den stod stadigt kvar på FG 1.010. De senaste dagarna har temperaturen höjts till 21 grader och nu är det dags för kallkrasch. Eftersom detta hamnar mitt i julhelgerna så kommer batchen nu att få stå lite längre är tänkt, men det hoppas jag inte ska spela nån roll.
Provsmakningen idag verkar fortfarande lovande, och det finns en klart godkänd humlearom nu efter torrhumling nummer två. När jag tog ut provet så passade jag på att ta ur påsarna med torrhumle. Jag ville inte att de skulle ligga ytterligare en hel vecka minst medan vi firar jul.
Så, nu gäller det att planera nästa steg, som är primning samt tappning på fat och flaska. Vi kommer ju att köra ett par flaskor, men större delen i så kallade partyfat på fem liter.

Stay tuned. 😉

Torrhumlingen blev fel

Den%20bittra%20sanningen%20om%20humle2Eller fel och fel… Inte riktigt som det var tänkt kanske man ska säga. Så här i efterhand så har jag fått lära mig att torrhumla gör man när jäsprocessen är över, eller i sekundären. Nu åkte ju humlen i samtidigt som jästen. Det stod nånstans att “Man kan torrhumla efter jäsprocessen har avtagit i primären eller när man tappar över till sekundären. Är man riktigt äventyrlig av sig så kan man tillsätta humlen samtidigt som jästen.”

Så, vi är äventyrliga och ser vad det kan bli av detta. Har inte riktigt fått svar på vad problemet kan vara riktigt, men de flesta svar jag fått pekar mot att det antagligen blir sämre utbyte av humlen. Då är det ju inga problem. Jag skulle ju kunna tillsätta en extra omgång torrhumle när jäsningen stannat. Bara det inte innebär en massa felsmaker.