Category Archives: Jäsning

Det drar ihop sig för bryggning

IMG_5664Så, på lördag är det tänkt att det skall bära av. All utrustning och ingredienser finns och jag är förhoppningsvis så pass påläst att vi skall klara oss igenom en bryggdag utan att göra några fatala fel så att vi får vaska hela batchen.

Torsdag tänkte jag sätta förkulturen på jästen och lördag morgon startar bryggdagen. Det är svårt att veta hur det kommer att gå, men vi hoppas på det bästa. Det är ju det här med rengöring och desinficering som är det kritiska, och jag har inte riktigt löst den biten än. Men det löser sig. I värsta fall blir det en del spring till köket. För att spara lite tid tor  jag att jag kommer att koka upp vatten till HLT och BK kvällen innan så att uppvärmningen går lite snabbare.

Första ölet är en American IPA som helt är ihopsatt teoretiskt enligt mängder tagna från andra recept. Så det finns inget som säger att det skall bli drickbart ens, men man kan ju hoppas, och annars så har man lärt sig en massa och kan köra igen.

Första bryggningen kommer alltså att se ut något sånt här…

När bryggdagen börjar tar jag fram förkulturen som antagligen fått stå och skikta sig lite i kylen under natten samt hälla av vätskan.

Först en dryg timme mäskning. Vi kommer att köra s.k Batch Sparge, alltså stegmäskning vilket innebär att vi kommer att mäska vid en temperatur och sen tömma ut allt, fylla på varmare vatten och laka ur resten.

red. Batchlakning är nog det rätta ordet. Stegmäskning är att mäsktemperaturen ändras till olika temperaturer.

Efter det kommer koket att ske. Ytterligare en dryg timme för detta moment. Humlegivor vid rätt tidpunkt, i med kylspiralen mot slutet för desinficering samt klarningsmedel och jästnäring. Har inte bestämt om vi skall köra Irish Moss eller Protafloc än.

När värmen slås av efter 60 minuter så åker sista humlegivan i och kylning påbörjas med kallvatten genom kopparspiralen. Kylningen beräknas ta 10-15min.

När temperaturen gått ner så tappas allt över till en jästunna. Där kommer vi att syresätta med syrgas genom diffussionsstenen.

Efter detta så skall den in i jäskammaren och tillsätta jästen. Jäsning i 19 grader om jag inte minns helt fel.

Sen är det bara att vänta, och såklart rengöra allt. Räknar med att det kommer att ta större delen av dagen. Inte utan att det ska bli rätt spännande.

 

 

Vidareutveckling av syresättaren

IMG_5854Var ju tvungen att vidareutveckla konstruktionen lite. Eller iaf planera för lite modifieringar. Dels skall jag bygga ihop ett litet ställ så att tuben kan stå upp. På stället kommer det att monteras en flödesmätare för 0-3l/min. Kanske med någon sorts snabbkoppling också. Mest för att det är kul att bygga och att man kan hitta billiga flödesmätare på eBay.

Eventuellt också sätta diffusionsstenen på ett rör för att enklare kunna röra runt stenen när man syresätter.

Det är ju lite olika dimensioner på kopplingarna så just nu avvaktar jag bara en liten slangadapter för att kunna sätta ihop allt. Vet ju inte ens om den funkar. 😉

Detta efter lite inspiration och läsande på SHBF forum Bryggaren.

Jästen är räddad

IMG_6109Tror jag iaf. Jag är nu inne på tredje förkulturen på den ett år gamla jästen jag fick. (Bilderna är från resultatet av förkultur 2) Igår bubblade det på så pass mycket i e-kolven så att jag fick lätta lite på folien så att den inte skulle hoppa av öppningen. Det blev dessutom en massiv krausen, en rejäl skumkrona som nästan var på väg ut ur e-kolven.

IMG_6087Har luktat på jästen och den luktar inte konstigt eller illa så det är antagligen en helt frisk jäst jag har nu i jäskylen. Till saken hör väl att detta inte var mer än ett intressant experiment samt att försöka få lite förståelse hur jästen jobbar. Eftersom jag gjort tre förkulturer, och antagligen kommer att göra en till innan den används, så har det ju gått åt en del DME, vilket ju gjort att jästen i slutändan inte var gratis. Även om vi inte pratar om några stora pengar. Snabbast hade såklart varit att köpa en ny WLP001 för 79kr och göra en enda förkultur när den väl skall pitchas. Men vad lär man sig av att göra det? :)

Nu känner jag att det börjar vara dags snart att brygga lite öl. Det har varit mycket förberedelser och påläsning så man är klart sugen att få påbörja den mer praktiska delen av bryggningen. Då kommer man ju till dom lite mindre roliga delarna som att städa lokalen (garaget) som vi skall vara i, samt göra i ordning så att diskning och annat kan göras på ett bra sätt. Likaså har jag insett att det är dags att montera värmeelementet och allt klart i jäskylen. Tidigare så hölls temperaturen i garaget/hobbyrummet ständigt på en högre temperatur än vad ölen skall jäsa i, så då var det ju inga problem med att enbart använda kylsystemet. Nu såg jag att temperaturen gått ner mot 15 grader när dörren är öppen. Känns onödigt att dra på mer värme i hela garagedelen bara för att jäskammaren skall stämma. 😉

 

Förkulturen färdigjäst

IMG_6027Överskriften var mer en fråga än ett konstaterande. Svårt att veta exakt hur det skall bli när jästen i sig var rätt gammal och att jag inte visste om den ens var vid liv. Något har då hänt iaf. Efter 48 timmar så gjorde jag min första hydrometermätning. Jag fick fram värdet 1025 vilket efter 48tim borde (enligt vad jag förstått) vara lägre. Nu har det gått ytterligare ett och ett halvt dygn och nu gjorde jag en ny mätning och fick fram 1010. Så, något lever i jästen iaf. Har ställt in e-kolven i kylen nu så ska vi se hur det har skiktat sig till imorgon.

Vet inte exakt vad det innebär att jästen är gammal. Antagligen att det var väldigt få jästceller som levde och att det därför tog så lång tid. Då gissar jag också att jag inte får ut så mycket levande jäst heller när jag hällt bort det översta skiktet. Så, jag får kanske göra ytterligare en förkultur för att få fram mer mängd. Värt att testa iaf. Alltid lär man sig nåt.

Första förkulturen

IMG_5988Dottern somnade tidigt idag så jag tänkte snabba mig och försöka mig på en förkultur medan hon sover. Har fått ett rör med flytande jäst av en bekant som jag inte vet om det lever än, men vi får väl se. Hur som helst dumt att förbruka det jästpaket som är till första bryggningen om nåt går fel. Om inte annat så får man lite hum om hur det går till…
Städade undan, rengjorde och desinficerade diskbänk och de verktyg och skålar som jag skulle använda, samt fyllde upp E-kolven med Star San så den fick stå tills det var dags. Sen följde jag slaviskt instruktionen på SHBF bryggarwiki och gjorde på 7dl vatten och 0,5dl DME. Kokade upp och lät koka i ca 20min. Efter det pitchade jag allt i den rengjorda E-kolven och började kyla med kallt vadden i diskhon. Öppningen på kolven var täckt av en decinficerad bit aluminiumfolie. 8min senare hade jag tempen 20,4 grader på termometern och ansåg mig klar. Syresatte förkulturen med ren syrgas från flaska. IMG_5986Antagligen väldigt overkill, men vad jag har förstått så är det inte ett problem med för mycket syre för att jästen ska må bra. Sen tillsatte jag jästen och magnetloppan och på med foliebiten igen.
Nu står den och virvlar ute i mitt hobbyrum i garaget på min hemgjorda magnetomrörare. Hade lite problem att hitta rätt magnet som funkade bara, men efter några byten så kom den igång. Måste verkligen få mig för att montera potentiometern på magnetomröraren. Nu är det bara en fast hastighet, och den snurrar i snabbaste laget. Händer att loppan åker ut mot kanten ibland, men nu har den stått stabilt och snurrat i en timme iaf, så jag får hålla lite koll på den.

Totalt tog det ca en timme från frampackning tills det var diskat. Ibland känner jag mig riktigt effektiv. Imorgon får vi se om det finns något liv i jästen eller om det bara blev ett praktiskt “genrep”.

IMG_5990Gjorde även nåt som inte var riktigt planerat. Hade jästnärsalt hemma också, vilket vissa förespråkar, men glömde såklart det under koket. Tillsatte lite jästnärsalt direkt i E-kolven när jag var klar. I efterhand så funderar man ju på om det var ett bra val, måste läsa på om det där.

Hur som helst så var desinficeringsflaskan framme hela tiden och jag hoppas verkligen jag inte glömt något moment, men ibland kändes det som att jag bara sprayade Star San överallt.

Tempregulatorn monterad

IMG_5873 IMG_5874Tog tag i saken och modifierade lådan för montering av tempregulatorn. Rätt nöjd faktiskt. Lådan köptes för några tior på Kjell & Company. Efter lite bearbetning med borr och dremel så satt panelen där den skulle och det hela ser lite mindre rörigt ut. Synd bara att resten av garaget/hobbyrummet ser ut som om en bomb släppts ner.  Men det är ju så mycket roligare att göra allt annat än just städa. Det får bli ett projekt en annan dag. :)

Syresättning med syrgas

IMG_5832Kalla det dumdristigt, onödigt, overkill eller bara dumt om ni vill, men redan till första bryggningen planerar vi att syresätta med syrgas för att slippa skaka kärlet och dessutom förhoppningsvis uppnå en högre syreupptagning i vörten.

Har införskaffat en syrgastub från Jula som egentligen är till deras lilla portabla svets. Sen beställde jag en regulator på Jula som reservdel. Detta samt slang och diffusionssten på 0,5 micron och vi har en färdig lösning för syresättning.

Sen är det ju kul att mecka lite också. Framför allt eftersom det inte blivit någon bryggning än. Man måste ju ha nåt att lägga tankarna på. 😉

Posted using Tinydesk blog editor

Screenshot 2014-09-23 12.27.57

Värmeelementet monteras imorgon

Iaf om det går som det är tänkt så får vi upp ett hål i vår gryta så att vi kan montera värmeelementet. Nu har ju inte riktigt allt gått som det var tänkt hittills så vi skall väl inte ropa hej riktigt än. Men man skall vara positiv. Så, imorgon har vi ett fungerande 36l kokkärl, det har jag bestämt.

Var just ut i garaget och kollade till jäskylen, och den har inte riktigt stabiliserat sig än, men det ser rätt positivt ut ändå. Inga stora fluktuationer som jag ser just nu, och hade jag tänkt efter så hade jag ju förstått att lufttempen inne i frysen skulle gå upp och ner snabbare än temperaturen på vätskan. Så, förhoppningsvis går den att använda till vår första bryggning utan alltför stora komplikationer.

0

Måste erkänna felköp!

0Nä, efter lite mer tester av jäskammaren så är det bara att konstatera att det blev totalfel. Note to self – Läs beteckningen och beskrivningen en extra gång när man beställer från ebay. Först och främst så konstaterade jag ju att den bara har ett relä, och kan således bara styra kylen och inget värmeelement. Nästa upptäckt var att displayen visade tiondelar medan själva måltemperaturen endast kunde matas in i hela grader. Det innebär att om jag ställer temperaturen på 18 grader så startar kylelementet när temperaturen slår över till 19.0 grader. Sen går den tills den kylt ner till 18 grader igen.

Ok, en pendling på en grad upp och ner konstant kanske inte är så farligt… Tills jag upptäckte (och väl kunde räkna ut om jag ens funderat i de banorna) att kylelementen ju fortfarande avger kyla när den slås av vid 18 grader. Så temperaturen fortsätter att sjunka ner till 15.8 grader. Och 3.2 grader upp och ner konstant är på tok för mycket. Så, det är bara att invänta en ny och göra ett nytt försök.

Så, något man kan lära sig av detta är att om man söker på STC-1000 på ebay så får man upp hur många träffar som helst, men det är inte enbart den enheten som säljs med de sökorden. Eftersom alla ser exakt likadana ut på bilderna så missar man lätt att dubbelkolla att verkligen modellnumret är rätt.

IMG_5782

Tempregulatorn installerad

IMG_5782Ja då har jag kopplat in tempregulatorn till frysen och det ser ut att funka precis som det ska. Problemet blir ju nu när det blir kyligare ute så kanske inte innetemperaturen i garaget kommer att hålla sig över jästemperaturen alltid. Och då behövs det ett värmeelement. Så den installationen får bli när den nya regulatorn kommer. Kommer att testa med en frostvakt från Biltema som kommer att ligga i utrymmet under tunnan. Skall bli intressant att se hur stabilt det kommer att bli. Har även kikat lite på PID och annat, men det känns lite overkill… (Precis som att jag har nåt emot att vara overkill).

IMG_5784 Det börjar iaf närma sig en möjlig bryggning, vilket ju känns kul. Lite små ändringar i receptet har det hunnit bli men inga stora förändringar. Måste faktiskt säga att det är rätt intressant att sätta ihop ett recept enbart teoretiskt. Vem vet, det kanske blir helt odrickbart, men då har man ju isf lärt sig nåt av det också.

IMG_5785Passade på att koppla in de sista kopplingarna och ändra lite av Bazookascreenen också. Den förra var inte direkt genomtänkt, och även om inte problemet med dödutrymmet under avtappningen löstes så blir den lättare att montera/demontera för rengöring osv. T-kopplingen gick bort och så sitter det bara en plugg längst ut på andra sidan. Ingen aning om det är en fördel eller nackdel att den är så pass lång, men det får vår första bryggning visa.