Category Archives: Övrigt

Trefas och induktionhäll

402389Har ett gammalt trefas-uttag i garaget som skall bytas ut.  Det kan hur som helst vara bra att ha ett trefasuttag i garaget. Och i detta fallet så blir det lättare att dela på lasten från flera värmeelement eller värmeplatta. Vi kommer att använda både värmeelement och induktionshäll till kokkärlet medan HLT enbart kommer att ha ett värmeelement i sig. Induktionshällen kommer från Kjell & Company och är på 2000W. Totalt hamnar vi på 4400W alltså, vilket med all sannolikhet kommer att vara mer än väl tilltaget. Tänkte dessutom bygga någon liten fjädrande anordning under induktionshällen så den trycks upp under kokkärlet, samtidigt som den stora tyngden av det fulla kärlet vilar på bordet. Vi får se hur det blir med någon sån lösning. Första bryggningen blir ju bara halva kokkärlet så det är nog lugnt, men det skulle vara bra att få till någon avlastning sen.

Eftersom vi aldrig kommer att behöva värma HLT och kokkärl samtidigt så kan dessa element gå på samma fas. Det finns även möjlighet att montera in ytterligare värmeelement i kokkärlet om man känner att det skulle behövas. Tanken är ju att allt skall styras från kontrollpanelen, och då skall det inte gå att dra igång båda elementen samtidigt hur som helst.

 

 

Förberedelser inför lördag

IMG_6702Nu gjorde jag slag i saken och klädde bordet i vaxduk så det går att torka av. Rätt nöjd faktiskt, eftersom allt bara är gjort med spillbitar som jag hittat i garaget. Och dessutom av en person som så gott som aldrig sysslat något med snickerier alls. 😉

IMG_6706Utöver det så har jag kört en grovrengöring på delar av utrustningen. PBW verkar vara effektivt. Inser direkt att det ju inte är ett optimalt arbetssätt att hålla till i garaget, eftersom det inte finns någon bra diskho och att det lätt blir lite söligt med droppande vatten. Men nu är det gjort iaf, och desinficeringen tar vi på lördag.

IMG_6708Det är fortfarande en hel del kvar att förbereda eftersom jag gillar att vara väl förberedd. Monterade isoleringen igen på MLTn och gjorde en ny montering av tempsensorn. Det här med thermowell verkar inte riktigt funka så bra. Det blir lite för långsam överföring av värmen till sensorn. Skall testa lite till, men antagligen kommer den att bytas ut framöver mot en tempsensor med genomföring så det blir direktkontakt med vätskan. De kommer dessutom att ha avtagbar kabel, vilket ju underlättar när man skall flytta kärlen och för rengöring.

Kontrollpanel under konstruering

IMG_3575Jag har letat lite vad som kan vara en lämplig låda att bygga in PIDar, knappar och allt annat i. En dedikerad box som är gjord för ändamålet går på fyrsiffriga belopp, vilket jag tyckte var lite i överkant vad det kan vara värt. Eller till och med hutlöst mycket. 😉 Så jag har sett andra som gjort montering i ett plåtskåp från Ikea som heter Ätran. 149kr känns ok för den storleken. En annan idé jag har är att montera allt i ett gammalt datorchassi från en PowerMac. Skulle kanske kunna bli lite häftigt om man bara kan få det snyggt. Har en gammal kasserad burk som jag skall prova med.

IMG_6686Här är det ju en hel del planering och påläsning för att det skall bli rätt utfört. Och så en hel del kabeldragning och pyssel också. En påse med lampor och switchar bara väntar på att få bli monterade. Sen kommer man säkert på att det är vissa delar som saknas, och så får man vänta en månad till om man skall beställa från andra sidan jorden igen. :)

Förebilden måste väl vara http://www.theelectricbrewery.com . (Bilden längst upp) Det lär inte bli lika avancerat, men funktionerna ska ju finnas där.

IMG_6594Vår uppsättning ser inte alls lika imponerande ut, men vi hoppas det skall bli något gott ur det iaf. :) Och framför allt så är det ju kul att bygga lite också.

Nu är det nog dags att förbereda lite inför lördag. Lite rengöring, klä bordet i vaxduk och gå igenom så att allt är klart. Någon på forumet skev nåt i stil med “Ja man kan ju inte säga annat än att ni är väl förberedda”, och det är ju faktiskt sant. Hoppas det var värt det också. 😉

Sous Vide

IMG_6363Ja, en av fördelarna med att ha ett (eller iaf en början av ett) litet bryggverk i garaget är att man på köpet får en rätt stor Sous Vide-anläggning.  Visste faktiskt inte vad det var innan jag började med detta så det blev mer som en bonus. Har testat den första rätten som blev en fläskfilé tillagad under 3tim i ett 61-gradigt vattenbad för att sen snabbgrillas med gasolbrännare för lite stekyta. Ok, anläggningen är inte klar på långa vägar med slangar, pumpar och nätaggregat huller om buller, men den funkade.

IMG_6576Det blev väldigt gott och nog den möraste fläskfilén jag någonsin satt tänderna i. Skall bli kul att testa fler maträtter. Nästa blir lax. Skall krydda och vacuumförpacka laxen ikväll och sen får vi se vad vi skall hitta på för tillbehör inför imorgon.

IMG_6330Vacuumförpackaren blev en ytterst enkel variant, inköpt på Kjell & Company för 249kr. Funkade helt utan anmärkning. Det finns säkert apparater som packar hårdare än denna, men jag är över förväntan nöjd över resultatet ändå. Sen går en vacuumförpackare säkert att använda till annat i hushållet också. Däremot kan jag tipsa om att man bör stoppa i kryddor eller marinad INNAN man låter apparaten försluta påsen. Ja, jag erkänner, jag tabbade mig där. Sen gjorde jag dessutom ett fel när jag packade om den igen efteråt, så det gick åt tre påsar. Men nu vet jag ju hur den funkar så nu är det inga problem.

IMG_6364 IMG_6560