Tag Archives: bottensats

Tvättning av jästkakan

IMG_7388Gårdagens buteljering resulterade i en massiv gröt av bottensats och humlebös. Hade ju tänkt återanvända jästen och se om den gick att använda. Men bara att separera från allt humlegojs gjorde att jag inte orkade göra nån större ansträngning för det. Jag föste undan lite kottar i botten och tog ett par skopor klägg och slängde ner i en burk. IMG_7390Gjorde ett försök idag med tvättning och det ser ut att ha funkat rätt bra. Blandade först ut grumset med kokat och avsvalnat vatten till 0,5l och skakade om. Sen hällde jag allt genom en sil och en tratt ner i en 1l-flaska som hade 5dl kokat av svalnat vatten i sig. Silen satte fort igen men jag vickade fram och tllbaka tills allt runnit igenom. Nu står det i kylen och väntar in sedimentering. Ser ut att kanske funka ändå. Med nån förkultur så räcker det säkert till att användas framöver igen. Jag trodde faktiskt att det skulle vara svårare att separera och få ut nåt vettigt av det. Sen får jag väl göra en ny tvättning och sen en förkultur så får vi se hur bra fart det är i den.

IMG_7391 IMG_7389

Försök till ölräddning.

IMG_6982Försökte rädda lite av det som blev fel vid tappningen igår. Ca 1,5l åkte med i tappningshinken innan jag avbröt pga att häverten (som saknar skyddshätta längst ner) åkte ner i bottensatsen och drog med sig en sörja så att det såg ut som en kaffe latte i kärlet. Tog första bästa kärl och hällde över allt i, vilket blev vår 2l e-kolv som stod i närheten. Tänkte att jag iaf kunde göra nån provsmakning av det. Stoppade in det i kylen och rätt snabbt så hade det skiktat sig hyfsat fint. Så, jag letade helt enkelt upp en 1l flaska med bygelkork som jag rengjorde, i med socker, och sen hällde jag försiktigt över så mycket jag kunde utan att få med mig bottensatsen. Vi får väl se. Desinficeringskedjan är ju bruten på flera ställen med denna liter men jag tycker ju att det iaf finns en chans att den inte ska ha blivit kontaminerad.  Jag ger det en chans. Isf slutade mängden på 15,5l totalt. Ingen imponerande mängd direkt, men det var ju inte heller tanken från början när jag skrev receptet. Möjligtvis att jag inte hade räknat med tillräckligt bortfall av bottensats och annat svinn. Och sen blev ju dessutom ölen lite starkare än tänkt från början. Det är svårt att ta allt i beräkning när man knappt vet vad man pysslar med. 😉

 

Nytt etikettförslag

Skärmavbild 2014-12-18 kl. 16.37.57

Nytt etikettförslag från min arbetskamrat och kollega Kim. 😉  Ser bra ut tycker jag. Nu har jag ju insett att det nog inte blir så många flaskor eftersom vi skaffat partyfat och att det nog inte ens blir 15l kvar när all bottensats och gunk tagits bort. Men några flaskor måste man ju fixa iaf. Det enda nu som jag är lite tveksam mot är just vår metod att kolsyra ölen. Att kolsyra med sockerlag känns lite mindre vetenskapligt än att kolsyra från kolsyretub. Inte för att det behöver vara sämre på något sätt, men jag inbillar mig att det blir mindre bottensats i flaskorna. Sen vore det ju trevligt med en riktig tapp-anläggning med Corneliusfat och någon lämplig tappkran till det. I sinom tid räknar vi ju med att det skall bli så i framtiden eftersom en av tankarna var att kunna servera lokalt producerad öl från tapp i Mickes Saloon. Märks det att jag gillar fantisera framåt? 😉

Recept och Beersmith

Redan i första beställningen från humle.se så hade jag med ingredienser till vad vi har tänkt skall bli vår första bryggning. Detta recept har jag tagit fram med programvaran BeerSmith som sköter allt vad gäller ingredienser och annat. Denna programvara gör att man kan laborera sig fram med olika malt och humlesorter och få fram ett ungefärligt värde på bitterhet, färg, alkoholhalt och allt annat som man kan tänka sig. Ett oumbärligt program alltså. Man matar in all utrustning man har, hur länge man skall koka, mängd ingredienser, och en hel massa andra parametrar. Förutom karaktär på ölen så räknar programmet dessutom ut hur mycket svinn set blir när vatten sugs upp av kornet, det som försvinner i bottensats, hur mycket som kokar bort, hur mycket som försvinner i “dödutrymmet” där tappkranen sitter. Jag har bara skummet av ytan på programmet och har en hel del kvar att lära mig. En annan sak som programmet berättar är hur mycket jäst som behöva för att optimalt jäsa ut ölen. I vårt fall så insåg jag snabbt att det jästpaket som vi köpt in inte var tillräckligt. Därför har vi magnetomeöraren och E-kolven för att kunna odla en förkultur av jästen för att nästan tredubbla den.

Receptet ser ut som följer (iaf just nu. Det har en tendens att förändras hela tiden :) )

Screenshot 2014-09-23 12.33.07

Skall i slutändan ha karaktärer av en American IPA. Kanske inte är aå troligt att det stämmer så bra från början men efter att ha trimmat in utrustningen och fått in rätt parametrar i BeerSmith så är väl tanken att det skall bli bättre och bättre.