Tag Archives: flaska

Second Brew provsmakas

IMG_7480Så blev det äntligen dags. Provsmakning av vår andra batch Second Brew. Förra blev ju god men saknade kolsyra. Så det var väl inte utan att man var lite nervös. Det hade varit lite tråkigt om denna saknat kolsyra också.

Filmen nedan visar första flaskan som jag öppnade. Grymt nöjd är nog en underdrift. Doftade riktigt bra av citrus och hade fin färg och skumkrona. Möjligtvis skulle den kunna ha ytterligare lite mer kolsyra, men då är man och petar i finjusteringen. Bra beska och humlesmaken fyller munnen på ett väldigt behagligt sätt. Om någon hade frågat mig om vad jag hade för förväntning på ölen i början av våran lilla brygg-karriär så hade jag sagt att jag antagligen inte trodde att första ölen skulle gå att dricka alls. Det gick den, trots avsaknaden av kolsyra. Riktigt god till och med. Tanken kom ju då att man kanske bara hade tur, men när andra batchen smakar så här så kan man inte vara annat än stolt. Ja, jag har druckit bra mycket sämre öl inköpt på systemet. Och då har jag faktiskt försökt vara kritisk mot mig själv. Hittar inga felsmaker och något att anmärka på. Sen så kanske den förändras av lagring. Vi får väl se åt vilket håll.

Ett orosmoment var ju dessutom att vi silade ölen genom en saftsil innan buteljering vilket skulle ha kunnat innebära oxidering. Nu vet jag inte hur snabbt man skulle märka av det, men än så kan inte jag märka nåt som skulle ha gått fel iaf.

Summeringen är iaf att vi är grymt nöjda med resultatet och att det blev lite för lite mängd. 😉 Det finns många som jag skulle vilja ge bort en flaska åt, men det blev ju bara 6st flaskor och ett 5l fat. Det är nackdelen med att vi är tre som skall dela. Men å andra sidan så hade det inte blivit någon öl alls om vi inte varit tre. 😉

Tvättning av jästkakan

IMG_7388Gårdagens buteljering resulterade i en massiv gröt av bottensats och humlebös. Hade ju tänkt återanvända jästen och se om den gick att använda. Men bara att separera från allt humlegojs gjorde att jag inte orkade göra nån större ansträngning för det. Jag föste undan lite kottar i botten och tog ett par skopor klägg och slängde ner i en burk. IMG_7390Gjorde ett försök idag med tvättning och det ser ut att ha funkat rätt bra. Blandade först ut grumset med kokat och avsvalnat vatten till 0,5l och skakade om. Sen hällde jag allt genom en sil och en tratt ner i en 1l-flaska som hade 5dl kokat av svalnat vatten i sig. Silen satte fort igen men jag vickade fram och tllbaka tills allt runnit igenom. Nu står det i kylen och väntar in sedimentering. Ser ut att kanske funka ändå. Med nån förkultur så räcker det säkert till att användas framöver igen. Jag trodde faktiskt att det skulle vara svårare att separera och få ut nåt vettigt av det. Sen får jag väl göra en ny tvättning och sen en förkultur så får vi se hur bra fart det är i den.

IMG_7391 IMG_7389

Skum och Third Brew

IMG_7087 IMG_7089Ena partyfatet öppnades under helgen som varit och det var fortfarande ingen kolsyra, men väldigt mycket skum. Jag har förstått att det kan bli så med partyfat. Öppnade även en flaska igen och jag är fortfarande lika nöjd över smaken. Det skall bli riktigt kul att ge sig på Second Brew i slutet av månaden. Någon HERMS-bryggning lär det inte bli, men det gick ju bra förra gången så vi kör nog på samma sätt igen. Det är till och med så att planeringen har börjat för Third Brew dessutom. Eftersom vi måste beställa en ny hävert och DME. Funderar på om vi skulle ge oss på en tredje IPA eller om man kanske skulle gå på en helt annan linje och prova på en stout eller nåt liknande. Vi skall iaf helt klart ha i mer socker vid primningen. 😉

Försök till ölräddning.

IMG_6982Försökte rädda lite av det som blev fel vid tappningen igår. Ca 1,5l åkte med i tappningshinken innan jag avbröt pga att häverten (som saknar skyddshätta längst ner) åkte ner i bottensatsen och drog med sig en sörja så att det såg ut som en kaffe latte i kärlet. Tog första bästa kärl och hällde över allt i, vilket blev vår 2l e-kolv som stod i närheten. Tänkte att jag iaf kunde göra nån provsmakning av det. Stoppade in det i kylen och rätt snabbt så hade det skiktat sig hyfsat fint. Så, jag letade helt enkelt upp en 1l flaska med bygelkork som jag rengjorde, i med socker, och sen hällde jag försiktigt över så mycket jag kunde utan att få med mig bottensatsen. Vi får väl se. Desinficeringskedjan är ju bruten på flera ställen med denna liter men jag tycker ju att det iaf finns en chans att den inte ska ha blivit kontaminerad.  Jag ger det en chans. Isf slutade mängden på 15,5l totalt. Ingen imponerande mängd direkt, men det var ju inte heller tanken från början när jag skrev receptet. Möjligtvis att jag inte hade räknat med tillräckligt bortfall av bottensats och annat svinn. Och sen blev ju dessutom ölen lite starkare än tänkt från början. Det är svårt att ta allt i beräkning när man knappt vet vad man pysslar med. 😉

 

Äntligen på fat och flaska

IMG_6975
IMG_6969
Till slut blev det lite öl ändå. Några saker har man ju lärt sig. Tex att jäskärlet och tappningskärlet SKA ha tappkran. Att böka på med hävert är inte kul. Speciellt inte om det är som för oss, att vår Auto Siphon hade gått sönder och att vi stod med enbart en traditionell hävert. Jag gjorde mitt bästa för att hålla det desinficerat, men det var inte lätt att suga igång häverten, klämma åt när det kommit igång, spruta på Star San, och sen släppa på igen.

Pga häverten och böket med allt som hade med den att göra så lckades jag dessutom dra ner glaset jag hade Star San och kapsyler i. Så, blött och krossat glas blev resultatet. När jag väl kom igång så lyckades häverten åka ner i botten dessutom vid överföring till tappningskärlet. IMG_6970IMG_69721,5l blandat grums, jäst, bös, trub och annat åkte med. Så jag valde att starta om igen. Ville inte hälla tillbaka och vänta tills allt lagt sig igen. Däremot tycker jag att ölen såg väldigt klar ut när den åkte genom häverten, och det smakprov jag tog verkar fortfarande lika lovande. Lite kolsyra på detta och lite lagring så hoppas vi att det faktiskt blir helt ok. Nästa gång blir det helt klart en större sats. Eftersom vi är tre som delar så blev det väldigt lite per person för rätt mycket jobb. Dels för egen del, men man kommer ju att vilja bjuda en del också om det blir bra. Nu med facit på hand så undrar jag ändå om det inte hade varit bättre att gå på Corneliusfat på en gång. Slippa prima och kunna fylla flaskor allt efter behov i efterhand. Ok, partyfaten är ju så billiga att de skulle kunna följa  med i cornflakes-paketen nu för tiden men jag känner nog ändå att ett riktigt fat står på önskelistan.  Totalt 2,5tim tog detta med rengöring och lite städning. Hade gått mycket snabbare med tappkran eller en hävert som fungerade. Dessutom hade man känt sig lite säkrare på att det inte borde ha följt med något ovälkommet som skulle kunna orsaka en infektion.

Nu är det bara att vänta och se om det blir någon kolsyra. Jag hoppas verkligen att sockerlagen blev ordentligt blandad dessutom. Vore ju dumt om vi skulle börja med flasksprängningar. Partyfaten har plugg med säkerhetsventil

Kallkrasch nästa

Skärmavbild 2014-12-18 kl. 09.55.21Nu börjar det närma sig. Jäsningen är klar. Jag gjorde ytterligare en mätning idag och den stod stadigt kvar på FG 1.010. De senaste dagarna har temperaturen höjts till 21 grader och nu är det dags för kallkrasch. Eftersom detta hamnar mitt i julhelgerna så kommer batchen nu att få stå lite längre är tänkt, men det hoppas jag inte ska spela nån roll.
Provsmakningen idag verkar fortfarande lovande, och det finns en klart godkänd humlearom nu efter torrhumling nummer två. När jag tog ut provet så passade jag på att ta ur påsarna med torrhumle. Jag ville inte att de skulle ligga ytterligare en hel vecka minst medan vi firar jul.
Så, nu gäller det att planera nästa steg, som är primning samt tappning på fat och flaska. Vi kommer ju att köra ett par flaskor, men större delen i så kallade partyfat på fem liter.

Stay tuned. 😉

Smakprov och SG-mätning

IMG_6914IMG_6917Äntligen blev det dags för första mätningen och första smakprovet. Eftersom vi inte har någon tappkran än på jäskärlet så blev det ju lite omständigare att ta prov, därför har det inte blivit någon provsmakning eller mätning förrän jäsningen verkade ha stannat av. Mätte upp vad jag antar blir vårt FG till 1.010 vilket ju är helt ok utjäsning vad jag förstår. Lite disig men fin färg. och doftade riktigt gott. Lite mindre humledoft än vad jag hade hoppats på dock. Kan ha att göra med att torrhumlingen gjordes samtidigt som vi satte in jästen. Så, jag satte in en andra torrhumling nu som skall få stå tills vi tappar ölet på fat och flaska. Ska jag vara ärlig så är jag över förväntan överraskad över hur den smakade nu, innan kallkrasch, innan andra torrhumling, och innan den blivit kolsyrad. Jag kan redan nu säga att jag smakat sämre öl som jag betalat pengar för på bolaget. Detta helt utan lagring. IMG_6915Så, bara jag lyckades hålla allt sterilt vid denna tappning och torrhumling så att vi inte får nån infektion i ölen så har jag all förhoppning att detta kommer att bli en riktigt bra öl för att vara en första bryggning. Tappkran är ett måste inför nästa bryggning. Det hade varit intressant att följa smak och jäsning under tiden. Ser redan fram emot nästa bryggning. Det skall också bli intressant att se hur klar ölen blir efter kallkrasch. Kan knappt hålla mig tills allt är klart och vi får prova den färdiga produkten. Det blir en del tappning på flaska och resten på fat. Och första förslaget av etikett har en arbetskollega till mig knåpat ihop. Med bild från skråmträsk och allt. Tack för det Kim. 😉

 

IMG_6918

Första förkulturen

IMG_5988Dottern somnade tidigt idag så jag tänkte snabba mig och försöka mig på en förkultur medan hon sover. Har fått ett rör med flytande jäst av en bekant som jag inte vet om det lever än, men vi får väl se. Hur som helst dumt att förbruka det jästpaket som är till första bryggningen om nåt går fel. Om inte annat så får man lite hum om hur det går till…
Städade undan, rengjorde och desinficerade diskbänk och de verktyg och skålar som jag skulle använda, samt fyllde upp E-kolven med Star San så den fick stå tills det var dags. Sen följde jag slaviskt instruktionen på SHBF bryggarwiki och gjorde på 7dl vatten och 0,5dl DME. Kokade upp och lät koka i ca 20min. Efter det pitchade jag allt i den rengjorda E-kolven och började kyla med kallt vadden i diskhon. Öppningen på kolven var täckt av en decinficerad bit aluminiumfolie. 8min senare hade jag tempen 20,4 grader på termometern och ansåg mig klar. Syresatte förkulturen med ren syrgas från flaska. IMG_5986Antagligen väldigt overkill, men vad jag har förstått så är det inte ett problem med för mycket syre för att jästen ska må bra. Sen tillsatte jag jästen och magnetloppan och på med foliebiten igen.
Nu står den och virvlar ute i mitt hobbyrum i garaget på min hemgjorda magnetomrörare. Hade lite problem att hitta rätt magnet som funkade bara, men efter några byten så kom den igång. Måste verkligen få mig för att montera potentiometern på magnetomröraren. Nu är det bara en fast hastighet, och den snurrar i snabbaste laget. Händer att loppan åker ut mot kanten ibland, men nu har den stått stabilt och snurrat i en timme iaf, så jag får hålla lite koll på den.

Totalt tog det ca en timme från frampackning tills det var diskat. Ibland känner jag mig riktigt effektiv. Imorgon får vi se om det finns något liv i jästen eller om det bara blev ett praktiskt “genrep”.

IMG_5990Gjorde även nåt som inte var riktigt planerat. Hade jästnärsalt hemma också, vilket vissa förespråkar, men glömde såklart det under koket. Tillsatte lite jästnärsalt direkt i E-kolven när jag var klar. I efterhand så funderar man ju på om det var ett bra val, måste läsa på om det där.

Hur som helst så var desinficeringsflaskan framme hela tiden och jag hoppas verkligen jag inte glömt något moment, men ibland kändes det som att jag bara sprayade Star San överallt.