Tag Archives: förkultur

Ny jäskyl och förkultur

IMG_7674IMG_7677

Idag blev det ännu fullare i mitt lilla krypin innanför garaget. Jag och Micke baxade in en kombinerad kyl och frys som skall modifieras till en ny jäskyl. Denna ryms det iaf två tunnor i kyl-delen, och humle och annat i frysen. Termostaten skall tydligen inte fungera på frysdelen så det blir antagligen någon extern tempregulator för den.

IMG_7673  IMG_7675

Sen blev det förkultur satt ikväll inför helgens tredje bryggdag. Vi får se hur pigg den är. Den har legat i kylskåpet ett tag så jag valde att dra igång förkulturen tre dagar innan. Första gången så hann ju aldrig förkulturen börja visa något liv innan det var dags för pitch. Då blev det ju torrjäst istället för säkerhets skull.

Tvättning av jästkakan

IMG_7388Gårdagens buteljering resulterade i en massiv gröt av bottensats och humlebös. Hade ju tänkt återanvända jästen och se om den gick att använda. Men bara att separera från allt humlegojs gjorde att jag inte orkade göra nån större ansträngning för det. Jag föste undan lite kottar i botten och tog ett par skopor klägg och slängde ner i en burk. IMG_7390Gjorde ett försök idag med tvättning och det ser ut att ha funkat rätt bra. Blandade först ut grumset med kokat och avsvalnat vatten till 0,5l och skakade om. Sen hällde jag allt genom en sil och en tratt ner i en 1l-flaska som hade 5dl kokat av svalnat vatten i sig. Silen satte fort igen men jag vickade fram och tllbaka tills allt runnit igenom. Nu står det i kylen och väntar in sedimentering. Ser ut att kanske funka ändå. Med nån förkultur så räcker det säkert till att användas framöver igen. Jag trodde faktiskt att det skulle vara svårare att separera och få ut nåt vettigt av det. Sen får jag väl göra en ny tvättning och sen en förkultur så får vi se hur bra fart det är i den.

IMG_7391 IMG_7389

Tvåstegs förkultur

IMG_7156Imorse när jag tittade till förkulturen så hade den avstannat efter att ha bubblat frenetiskt tidigare under dagen. Så, jag antog att den var färdig med sitt jobb och gjorde ytterligare en minivört med DME som jag tillsatte. Min förhoppning är att det skall gå lika snabbt denna gång, och att jag imorgon på morgonen kan sätta den i kylen för att den ska få skikta sig lite. Sen hälla bort fulölen och använda förkulturen i morgondagens brygd.

Sitter dessutom och funderar på hur jag skall hinna få ihop allt inför morgondagen. Satsar på en liten garagestund när Viggo sover idag och sen blir det kvällspyssel. Och kanske lite morgonpyssel imorgon dessutom. 😉 Bara jag får monterat sista tempsensorn och fixa till så att PIDarna är inkopplade så går ju panelen att använda. Sen borde jag ju även kunna få ihop effektstyrningen för kokkärlet också. Och kanske timern. 😉 Ja ni hör ju, stora ambitioner.

Förkultur satt inför Second Brew

IMG_7144På lördag kör vi bryggdag två för våran andra IPA i ordningen. Idag blev det VAB för mig, och när jag insåg att min son var väldigt självgående ett tag med att göra figurer i lera så passade jag på att sno ihop en förkultur. Den står nu ute i garaget och snurrar på magnetomröraren. Vi får väl se om den har hunnit komma igång till på lördag. Jag skulle dock ha gjort förkulturen i två steg antar jag för att få upp ytterligare lite mängd. Men det är ju lite sent för det nu. IMG_7145Jag hoppas det går bra ändå. Eller så blir det US-05 istället. Det gick ju bra förra gången så det ska nog funka nu också. Vi får väl se. I övrigt så har det stått rätt still med resten av projekten. Tiden räcker inte riktigt till. Men själva grunden i utrustningen funkar ju att använda som den ska så vi kör traditionellt på lördag. Någon sorts inkoppling av PIDarna hoppas jag dock få ihop imorgon kväll, samt kanske röja undan lite. Det har en tendens att bli rätt rörigt. 😉 Det är roligare att lägga tiden på att bygga på HERMS-systemet än att städa. Av någon anledning. Tempsensorn skulle ha varit installerat i kokkärlet också, samt montera tappkran på jäskärlet. Så det finns en del att stå i imorgon kväll. Jag gillar att vara ute i sista minuten. Man kanske skulle läsa igenom lite anteckningar från förra bryggningen också, så att man inte upprepar samma problem igen.

Ok, lite mer info kan jag bjuda på. Bryggdag 1

Nä, skojade bara. Lite mer information angående bryggdagen har jag nog tänkt dela med mig till de som är intresserade.

IMG_6757Kl 9 på morgonen möttes vi upp och påbörjade bryggdagen. Började inte helt optimalt kan vi väl säga. Den förkultur jag satt, hade inte visat någon sorts aktivitet alls. på två dygn, så det fick bli plan B med torrjäst och US-05.

IMG_6762Vi började med mäskningen och värmde vattnet till rätt temperatur. Biltemakastrullen höll temperaturen väldigt bra och den tappade inte ens en hel grad under den timmen som första steget skulle vara. Däremot stötte vi redan på patrull efter det. När vi skulle ta ut första omgången med vört så gick det extremt långsamt. Ibland så långsamt att man trodde att det stannat helt. Vi hann äta lunch innan vi ansåg att vi fått fram tillräcklig mängd. Detta gjorde ju såklart att mäsken blev liggandes bra mycket längre än de 60min som receptet hade. När det var klart så började vi nästa steg i vår batch sparge. Värmde vatten igen till temperatur enligt receptet, vilket var nästintill kokpunkten. Resultatet skulle landa på ca 76 grader, men vi hamnade på 70 grader istället. Det fick duga, även om jag inte riktigt har koll på vad det kan bero på. Sen började vattenproblemet när vi skulle köra vår fly sparge. Är inte helt säker, men jag misstänker att jag haft i 25l vatten istället för de 30 liter som var tänkt. Så, igång med värmning av nytt vatten. En 10l-kastrull togs fram och fylldes… Jahapp, nästa problem. Den funkade inte på induktionshäll. Ja då blev det till att använda en liten kastrull. Så vi värmde vatten, lakade med det, fyllde på igen, värmde, och lakade ur. Ända tills vi hade fått den tänkta volymen i kokkärlet. Vet inte exakt hur länge vi mäskade, men det kändes bra mycket längre än vad som är meningen, så jag tror det är där vi skulle kunna kapa mest tid nästa gång.

IMG_6756Till slut hade vi fått ut de 22l vi ville ha till kokkärlet. Med induktion och värmeelement så gick det helt ok att komma upp i ett riktigt stormkok. Drog ner effekten så den rullade sådär lagom. I med första humlegivan. Det var första gången jag luktade på ren humle. Så oerhört gott det luktade. Ännu mer väntan innan nästa humlegiva. Denna gång tillsammans med lite protafloc och även kylspiralen åkte i för desinficering.

IMG_6768Sen sista humlegivan vid kokslut när vi slog av värmen. På med kallvatten genom kylspiralen och röra om lite då och då. Ca 10-12min tog det att komma ner från 100° till 20°.

Då dök nästa problem upp. Häverten (Auto Siphon) gick sönder. Backventilen längst ner lossnade, och så även den lilla plastkoppen som skall hindra skräp att komma med. Försökte få ihop den igen, men insåg snabbt att det var omöjligt, så det fick bli en improviserad sugning i häverten istället. Stoppade den innan det började rinna ut, och passade på att spraya star san på änden man haft i munnen. Hoppas det räcker.

Vi fegade dessutom ur och skippade den sista litern i kokkärlet. I efterhand var det kanske onödigt, men vi ville inte ha med det sista som var mest grumligt. IMG_6790Nu åkte diffusionsstenen i kopplad till syrgastuben. Efter a en minut bubblande av syresättningen ansåg vi att det räckte. Toppade upp jäskärlet med 1l vatten istället. IMG_6775På med jäsrör fyllt med star san. Och in i jäskylen… Det var tanken iaf. Insåg snabbt att jäskaret inte får plats om vattenlåset sitter i locket. Så, en snabb konstruktion av en blow off tube fick det bli. Helt ok faktiskt. Är ju lika bra att det blev gjort eftersom det minskar riskten för att skum skall pressas upp i vattenlåset och i värsta fall klogga igen den helt.

IMG_6786Detta var en ytterst snabb genomgång över den bryggdag som totalt med rengöring tog ca 9,5tim. Nästa gång så siktar vi på att kapa tiden med nån timme. Det som däremot var väldigt kul var att vi lyckades pricka av OG på 1.067 på pricken. Det gav oss en Brewhouse Efficiency på 71,8% vilket väl var rätt ok för en föstabryggning. Iaf så intalar jag mig det.

Detta är hur som helst inte den sista gången vi brygger öl. Detta var kul, men man är lite slut i huvudet faktiskt. 😉

 

How to Brew – John Palmer

IMG_6188

Ja då dök boken upp från Adlibris. How to brew av John Palmer. Mycket matnyttigt i den kan jag säga bara efter att ha bläddrat lite snabbt i den. Det verkar vara en bok som många refererar till som någon sorts hembryggar-bibel. Den verkar ta upp allt man kan tänka sig. Tycker mig ha läst på rätt bra den senaste tiden, men det gick rätt snabbt innan jag hittade saker jag sa “aha” om. Så det blir nog en bra bok att plöja igenom.

IMG_6183Och när jag ändå skriver ett litet inlägg så kan jag väl lägga in en bild på hur skiktningen ser ut i min förkultur efter 24tim. Är nöjd med resultatet såhär långt och lämnar jästen i suspension och väntar med nästa förkultur till när den skall användas.

Och på tal om böcker så har jag sneglat en del på boken Yeast av Chris White och Jamil Zainasheff. Eftersom jag snöat in en del på just jäst och allt som det innehåller så verkar det vara en riktigt bra bok som är specialiserad på just det ämnet.

 

Jästen är räddad

IMG_6109Tror jag iaf. Jag är nu inne på tredje förkulturen på den ett år gamla jästen jag fick. (Bilderna är från resultatet av förkultur 2) Igår bubblade det på så pass mycket i e-kolven så att jag fick lätta lite på folien så att den inte skulle hoppa av öppningen. Det blev dessutom en massiv krausen, en rejäl skumkrona som nästan var på väg ut ur e-kolven.

IMG_6087Har luktat på jästen och den luktar inte konstigt eller illa så det är antagligen en helt frisk jäst jag har nu i jäskylen. Till saken hör väl att detta inte var mer än ett intressant experiment samt att försöka få lite förståelse hur jästen jobbar. Eftersom jag gjort tre förkulturer, och antagligen kommer att göra en till innan den används, så har det ju gått åt en del DME, vilket ju gjort att jästen i slutändan inte var gratis. Även om vi inte pratar om några stora pengar. Snabbast hade såklart varit att köpa en ny WLP001 för 79kr och göra en enda förkultur när den väl skall pitchas. Men vad lär man sig av att göra det? :)

Nu känner jag att det börjar vara dags snart att brygga lite öl. Det har varit mycket förberedelser och påläsning så man är klart sugen att få påbörja den mer praktiska delen av bryggningen. Då kommer man ju till dom lite mindre roliga delarna som att städa lokalen (garaget) som vi skall vara i, samt göra i ordning så att diskning och annat kan göras på ett bra sätt. Likaså har jag insett att det är dags att montera värmeelementet och allt klart i jäskylen. Tidigare så hölls temperaturen i garaget/hobbyrummet ständigt på en högre temperatur än vad ölen skall jäsa i, så då var det ju inga problem med att enbart använda kylsystemet. Nu såg jag att temperaturen gått ner mot 15 grader när dörren är öppen. Känns onödigt att dra på mer värme i hela garagedelen bara för att jäskammaren skall stämma. 😉

 

Förkulturen färdigjäst

IMG_6027Överskriften var mer en fråga än ett konstaterande. Svårt att veta exakt hur det skall bli när jästen i sig var rätt gammal och att jag inte visste om den ens var vid liv. Något har då hänt iaf. Efter 48 timmar så gjorde jag min första hydrometermätning. Jag fick fram värdet 1025 vilket efter 48tim borde (enligt vad jag förstått) vara lägre. Nu har det gått ytterligare ett och ett halvt dygn och nu gjorde jag en ny mätning och fick fram 1010. Så, något lever i jästen iaf. Har ställt in e-kolven i kylen nu så ska vi se hur det har skiktat sig till imorgon.

Vet inte exakt vad det innebär att jästen är gammal. Antagligen att det var väldigt få jästceller som levde och att det därför tog så lång tid. Då gissar jag också att jag inte får ut så mycket levande jäst heller när jag hällt bort det översta skiktet. Så, jag får kanske göra ytterligare en förkultur för att få fram mer mängd. Värt att testa iaf. Alltid lär man sig nåt.

Första förkulturen

IMG_5988Dottern somnade tidigt idag så jag tänkte snabba mig och försöka mig på en förkultur medan hon sover. Har fått ett rör med flytande jäst av en bekant som jag inte vet om det lever än, men vi får väl se. Hur som helst dumt att förbruka det jästpaket som är till första bryggningen om nåt går fel. Om inte annat så får man lite hum om hur det går till…
Städade undan, rengjorde och desinficerade diskbänk och de verktyg och skålar som jag skulle använda, samt fyllde upp E-kolven med Star San så den fick stå tills det var dags. Sen följde jag slaviskt instruktionen på SHBF bryggarwiki och gjorde på 7dl vatten och 0,5dl DME. Kokade upp och lät koka i ca 20min. Efter det pitchade jag allt i den rengjorda E-kolven och började kyla med kallt vadden i diskhon. Öppningen på kolven var täckt av en decinficerad bit aluminiumfolie. 8min senare hade jag tempen 20,4 grader på termometern och ansåg mig klar. Syresatte förkulturen med ren syrgas från flaska. IMG_5986Antagligen väldigt overkill, men vad jag har förstått så är det inte ett problem med för mycket syre för att jästen ska må bra. Sen tillsatte jag jästen och magnetloppan och på med foliebiten igen.
Nu står den och virvlar ute i mitt hobbyrum i garaget på min hemgjorda magnetomrörare. Hade lite problem att hitta rätt magnet som funkade bara, men efter några byten så kom den igång. Måste verkligen få mig för att montera potentiometern på magnetomröraren. Nu är det bara en fast hastighet, och den snurrar i snabbaste laget. Händer att loppan åker ut mot kanten ibland, men nu har den stått stabilt och snurrat i en timme iaf, så jag får hålla lite koll på den.

Totalt tog det ca en timme från frampackning tills det var diskat. Ibland känner jag mig riktigt effektiv. Imorgon får vi se om det finns något liv i jästen eller om det bara blev ett praktiskt “genrep”.

IMG_5990Gjorde även nåt som inte var riktigt planerat. Hade jästnärsalt hemma också, vilket vissa förespråkar, men glömde såklart det under koket. Tillsatte lite jästnärsalt direkt i E-kolven när jag var klar. I efterhand så funderar man ju på om det var ett bra val, måste läsa på om det där.

Hur som helst så var desinficeringsflaskan framme hela tiden och jag hoppas verkligen jag inte glömt något moment, men ibland kändes det som att jag bara sprayade Star San överallt.

Förkultur

Enligt Beersmith så innehåller vårt paket jäst 96 miljarder jästceller och beräkningen är att vi skulle behöva 220,1 miljarder jästceller. För att åstadkomma det så räknar programmet ut att vi behöver en förkultur på 0,91 liter. Så, det blir något som måste dras igång ett par dagar innan vår planerade bryggdag. En annan sak som är en fördel är att man kan göra lite mer förkultur än man behöver och spara ett tag. Sen när det är dags för bryggning igen så kan man göra en ny förkultur på den sparade jästen.  Blir billigare så. Framför allt om det blir så att vi går upp i storlek framöver. Vårt första Recept skulle ha behövt minst två paket jäst vilket blir 160kr. Och det är bara ca 20l. Om man gör 60l så hade vi behövt 6 paket. Istället gör man flera förkulturer. Planerar att fixa 1,5l förkultur för att sen spara en halvliter och använda till bryggning nummer två.