Tag Archives: Irish Moss

Det drar ihop sig för bryggning

IMG_5664Så, på lördag är det tänkt att det skall bära av. All utrustning och ingredienser finns och jag är förhoppningsvis så pass påläst att vi skall klara oss igenom en bryggdag utan att göra några fatala fel så att vi får vaska hela batchen.

Torsdag tänkte jag sätta förkulturen på jästen och lördag morgon startar bryggdagen. Det är svårt att veta hur det kommer att gå, men vi hoppas på det bästa. Det är ju det här med rengöring och desinficering som är det kritiska, och jag har inte riktigt löst den biten än. Men det löser sig. I värsta fall blir det en del spring till köket. För att spara lite tid tor  jag att jag kommer att koka upp vatten till HLT och BK kvällen innan så att uppvärmningen går lite snabbare.

Första ölet är en American IPA som helt är ihopsatt teoretiskt enligt mängder tagna från andra recept. Så det finns inget som säger att det skall bli drickbart ens, men man kan ju hoppas, och annars så har man lärt sig en massa och kan köra igen.

Första bryggningen kommer alltså att se ut något sånt här…

När bryggdagen börjar tar jag fram förkulturen som antagligen fått stå och skikta sig lite i kylen under natten samt hälla av vätskan.

Först en dryg timme mäskning. Vi kommer att köra s.k Batch Sparge, alltså stegmäskning vilket innebär att vi kommer att mäska vid en temperatur och sen tömma ut allt, fylla på varmare vatten och laka ur resten.

red. Batchlakning är nog det rätta ordet. Stegmäskning är att mäsktemperaturen ändras till olika temperaturer.

Efter det kommer koket att ske. Ytterligare en dryg timme för detta moment. Humlegivor vid rätt tidpunkt, i med kylspiralen mot slutet för desinficering samt klarningsmedel och jästnäring. Har inte bestämt om vi skall köra Irish Moss eller Protafloc än.

När värmen slås av efter 60 minuter så åker sista humlegivan i och kylning påbörjas med kallvatten genom kopparspiralen. Kylningen beräknas ta 10-15min.

När temperaturen gått ner så tappas allt över till en jästunna. Där kommer vi att syresätta med syrgas genom diffussionsstenen.

Efter detta så skall den in i jäskammaren och tillsätta jästen. Jäsning i 19 grader om jag inte minns helt fel.

Sen är det bara att vänta, och såklart rengöra allt. Räknar med att det kommer att ta större delen av dagen. Inte utan att det ska bli rätt spännande.

 

 

Det uppdaterade receptet

Ja så här ser det reviderade receptet ut, iaf för tillfället. Skall gå igenom utrustningsinställningarna i Beer Smith igen för att se om man missat nåt, men något sånt här hade vi tänkt testa med.

 

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 22.26 l
Post Boil Volume: 19.76 l
Batch Size (fermenter): 18.00 l   
Bottling Volume: 17.91 l
Estimated OG: 1.067 SG
Estimated Color: 22.0 EBC
Estimated IBU: 53.1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 76.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
25.00 l               Skelleftea Water                         Water         1        -             
1.00 tbsp             PH 5.2 Stabilizer (Mash 60.0 mins)       Water Agent   2        -             
5.00 kg               Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC)          Grain         3        90.9 %        
0.50 kg               Crystal 100 (110.0 EBC)                  Grain         4        9.1 %         
10.00 g               Magnum [14.00 %] - Boil 60.0 min         Hop           5        17.4 IBUs     
10.00 g               Irish Moss (Boil 15.0 mins)              Fining        6        -             
50.00 g               Centennial [10.00 %] - Boil 15.0 min     Hop           7        30.9 IBUs     
10.00 g               Centennial [10.00 %] - Steep/Whirlpool   Hop           8        4.8 IBUs      
1.0 pkg               American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124 Yeast         9        -             
0.95 tsp              Yeast Nutrient (Primary 3.0 days)        Other         10       -             
50.00 g               Amarillo Gold [8.50 %] - Dry Hop 10.0 Da Hop           11       0.0 IBUs