Tag Archives: kastrull

Vad har vi lärt oss?

what-we-learned-rukkle-620X4002Såhär efter fösta bryggningen så ska man ju gå igenom vad man gjorde rätt, vad man gjorde fel, vilka lärdomar man tagit och vad man skall tänka på nästa gång.

Först och främst så kan det vara en ide att ordna sånt som inte har med bryggning att göra.

* Det är klart att man vill ha musik på om man ska stå och brygga en hel dag, så det är ju bra att inte behöva rigga upp något just när man ska börja brygga. Leta kablar, klättra och hämta högtalare, nästan riva ut förkulturen, byta kabel eftersom den första var trasig, leta strömkontakt, leta förlängningskabel, och lite annat. 😉

* Dryck – Ok, vi valde inte att gå den vägen med att ha en massa öl innanför västen när vi bryggde, men när vi väl tog paus så inser man att det var rätt varmt och man bör dricka mer vätska. Och Kaffe… Känner mig som en dålig värd som helt glömde bort kaffet. 😉

Över till bryggningen.

* Vi måste se till att ha mer mäskvatten/lakvatten. Mycket tid gick åt att värma mer under tiden.

* Kontrollera vilka kastruller som funkar på induktionshäll. Vi fick använda en extra liten kastrull bara för att den vi hade som backup inte gjorde det.

* Auto Siphon, alltså vår hävert med pumpfunktion, skall man inte använda för att pumpa hett vatten. Så, den gick sönder och vi fick improvisera med att suga samt decinficera direkt. Detta blir ett mindre problem när vi fått igång vår HLT och dessutom en tappkran på vårt kokkärl.

* Förkulturen bör göras ytterligare någon dag innan. Jag satte den dagen innan och den hade inte kommit igång när vi väl skulle brygga, därför tog vi det säkra före det osäkra och använde oss av torrgäst som vi rehydrerade. Ett dygn senare ser jag att förkulturen kommit igång så den jästen kan vi använda till nästa bryggning. Med en fräschare jäst hade den antagligen kommit igång lämpligt i tid. Problemet var antagligen (min gissning) att jästen hade hunnit bli så pass gammal, vilket direkt för oss över till nästa punkt.

* Beställ ingredienserna så sent som möjligt innan bryggdag. Hela detta projekt har ju tagit rätt lång tid eftersom vi inte fått ihop alla att träffas samtidigt. I vår första beställning så var alla ingredienser med, men det tog ju ett antal månader innan vi faktiskt använde dem. Detta är såklart inte optimalt för varken malt, humle eller jäst, men förhoppningsvis så funkar det ändå för vår första bryggning.

* Provsmakning. Ingen aning om varför man inte provsmakade allt under processen för att få lite större förståelse för de olika smakerna. Jag smakade på vörten som vi fick ut från vår mäsk, men det var nog allt. Inte ens provet vi tog för OG smakades, vilket man ju borde ha gjort.

* Tappkran på jäskärlet. Hur sjutton ska man kunna ta prov utan tappkran? Jag hade ju gärna följt med och sett hur SG förändras under jäsningen. Och kanske provsmaka. Vi har en  “The Thief” som man ska använda för att kunna ta prover direkt ur kärlet och inte riskera kontaminering. Men eftersom vi bara hade 18l i kärlet så räckte det inte för att få upp tillräckligt för att hydrometern skulle flyta. Då fick man ta det i flera steg, vilket ju då gör att man tappar funktionen med The thief.

* Kontrollera vattenlås. När vi var klara så märker jag såklart att jag inte alls tänkt på vattenlåset i locket på jästunnan när jag kollade om den skylle rymmas i vår jäskammare. Så det blev en snabb konstruktion av en blow off tube. Denna blev såklart inte helt tät vilket gjorde att jag inte trodde att jäsningen kommit igång. Tätade den lite provisoriskt med eltejp i skarven och bubblandet tog fart. Det gick några dagar och bubblandet hade stannat igen, vilket kändes lite för tidigt. Jag kollade ytterligare en gång mer noggrannt på min tätning och inser att den fortfarande inte var helt tät. Så jag kopplade loss den igen och gjorde rätt denna gång. Nu bubblade det på som det skulle igen.

* Noggrannare planering om vad för utrustning som kommer att behöva användas i vilken ordning, och planera in rengöring av det som inte skall användas medan man väntar på annat. Till viss del gjorde vi ju så, men där kan man säkert förbättra.

 

Ok, lite mer info kan jag bjuda på. Bryggdag 1

Nä, skojade bara. Lite mer information angående bryggdagen har jag nog tänkt dela med mig till de som är intresserade.

IMG_6757Kl 9 på morgonen möttes vi upp och påbörjade bryggdagen. Började inte helt optimalt kan vi väl säga. Den förkultur jag satt, hade inte visat någon sorts aktivitet alls. på två dygn, så det fick bli plan B med torrjäst och US-05.

IMG_6762Vi började med mäskningen och värmde vattnet till rätt temperatur. Biltemakastrullen höll temperaturen väldigt bra och den tappade inte ens en hel grad under den timmen som första steget skulle vara. Däremot stötte vi redan på patrull efter det. När vi skulle ta ut första omgången med vört så gick det extremt långsamt. Ibland så långsamt att man trodde att det stannat helt. Vi hann äta lunch innan vi ansåg att vi fått fram tillräcklig mängd. Detta gjorde ju såklart att mäsken blev liggandes bra mycket längre än de 60min som receptet hade. När det var klart så började vi nästa steg i vår batch sparge. Värmde vatten igen till temperatur enligt receptet, vilket var nästintill kokpunkten. Resultatet skulle landa på ca 76 grader, men vi hamnade på 70 grader istället. Det fick duga, även om jag inte riktigt har koll på vad det kan bero på. Sen började vattenproblemet när vi skulle köra vår fly sparge. Är inte helt säker, men jag misstänker att jag haft i 25l vatten istället för de 30 liter som var tänkt. Så, igång med värmning av nytt vatten. En 10l-kastrull togs fram och fylldes… Jahapp, nästa problem. Den funkade inte på induktionshäll. Ja då blev det till att använda en liten kastrull. Så vi värmde vatten, lakade med det, fyllde på igen, värmde, och lakade ur. Ända tills vi hade fått den tänkta volymen i kokkärlet. Vet inte exakt hur länge vi mäskade, men det kändes bra mycket längre än vad som är meningen, så jag tror det är där vi skulle kunna kapa mest tid nästa gång.

IMG_6756Till slut hade vi fått ut de 22l vi ville ha till kokkärlet. Med induktion och värmeelement så gick det helt ok att komma upp i ett riktigt stormkok. Drog ner effekten så den rullade sådär lagom. I med första humlegivan. Det var första gången jag luktade på ren humle. Så oerhört gott det luktade. Ännu mer väntan innan nästa humlegiva. Denna gång tillsammans med lite protafloc och även kylspiralen åkte i för desinficering.

IMG_6768Sen sista humlegivan vid kokslut när vi slog av värmen. På med kallvatten genom kylspiralen och röra om lite då och då. Ca 10-12min tog det att komma ner från 100° till 20°.

Då dök nästa problem upp. Häverten (Auto Siphon) gick sönder. Backventilen längst ner lossnade, och så även den lilla plastkoppen som skall hindra skräp att komma med. Försökte få ihop den igen, men insåg snabbt att det var omöjligt, så det fick bli en improviserad sugning i häverten istället. Stoppade den innan det började rinna ut, och passade på att spraya star san på änden man haft i munnen. Hoppas det räcker.

Vi fegade dessutom ur och skippade den sista litern i kokkärlet. I efterhand var det kanske onödigt, men vi ville inte ha med det sista som var mest grumligt. IMG_6790Nu åkte diffusionsstenen i kopplad till syrgastuben. Efter a en minut bubblande av syresättningen ansåg vi att det räckte. Toppade upp jäskärlet med 1l vatten istället. IMG_6775På med jäsrör fyllt med star san. Och in i jäskylen… Det var tanken iaf. Insåg snabbt att jäskaret inte får plats om vattenlåset sitter i locket. Så, en snabb konstruktion av en blow off tube fick det bli. Helt ok faktiskt. Är ju lika bra att det blev gjort eftersom det minskar riskten för att skum skall pressas upp i vattenlåset och i värsta fall klogga igen den helt.

IMG_6786Detta var en ytterst snabb genomgång över den bryggdag som totalt med rengöring tog ca 9,5tim. Nästa gång så siktar vi på att kapa tiden med nån timme. Det som däremot var väldigt kul var att vi lyckades pricka av OG på 1.067 på pricken. Det gav oss en Brewhouse Efficiency på 71,8% vilket väl var rätt ok för en föstabryggning. Iaf så intalar jag mig det.

Detta är hur som helst inte den sista gången vi brygger öl. Detta var kul, men man är lite slut i huvudet faktiskt. 😉

 

Hålpunch 40mm har dykt upp

IMG_6710Förra gången så var det ju problem med att hitta ett sätt att göra hål som var 40mm i diameter för värmeelementet. Hittade en 2000W vattenkokare för 49kr på Rusta och köpte hem en sån bara för att se om man kunde använda sig av värmeelementet. Såklart var även det elementet gjort för att monteras i 40mm hål, så det fick bli en billig hålpunch från ebay denna gång. s-l140Den har just dykt upp och jag gjorde ett snabbt test bara att ta hål i sidan på vattenkokaren i plast. Och det funkade fint. Den känns rejäl och förhoppningsvis så skall den klara av att ta hål på biltemakastrullen också. Vattenkokare och hålpunch blev ändå billigare än enbart värmeelementet i kokkärlet, så det känns som ett bra köp ändå. Inte helt omöjligt att det blir något nytt kärl framöver hos mina kumpaner också, och då kommer det ju att bli oerhört mycket enklare med monteringen.

HLT under konstruktion

IMG_6594 När vi ändå är så nära till en fullskalig HERMS-anläggning (om än en liten sådan) så tyckte jag det skulle vara roligt att testa att gå fullt ut och även skapa en HLT för varmhållning under mäskningen. Eftersom vi har så gott som alla delar redan som behövs så införskaffade jag en till biltemakastrull på 25l som är tänkt att utrustas med ett (hur vet jag inte än) värmeelement på 2200w från en vattenkokare (Clas Ohlson för 99kr eller liknande). Tempregulator/PID finns, samt pump för recirkulering. Kylspiralen får funkar som värmeväxlare tills vidare. Slår det hela bra ut så kanske man får kolla på vad det behövs för färdigheter för att bocka och montera en fast kopparslinga i HLTn. IMG_6600För vatten lär den lilla pumpen räcka till. Det enda som inte räcker till riktigt är tiden. Det mesta planeras i mitt huvud och när det blir en lucka så får man skynda sig att borra lite. :) Vi får väl se vad det mynnar ut i när vi är klara.

Nåt sånt här är tanken med systemet:
Tre kärl. Två 25l-kastruller för MLT och HLT samt 36l kastrull för kokning. HLT och kokkärl har värmeelement i sig medan värmning av mäsken sker via pump genom kopparspiralen som är nedsänkt i HLT. En till pump sköter recirkulering av vattnet i HLT för att vattnet skall hålla en så jämn temperatur som möjligt. Slangarna och genomföringarna kommer att utrustas med snabbkopplingar av camlock-typ. Enkelt att flytta runt beroende på vilken funktion man är ute efter.

Vi har faktiskt, tro det eller ej, satt ett datum för bryggning i början av december när vi får testa utrustningen. Är tveksam till att det hinner bli klart för HERMS-bryggning innan dess, men allt är ordnat för bryggning utan cirkulering och utan alltför stora värmeförluster. Det skall helt skart bli spännande att se vad det skall resultera i.

Lite HERMS-tester

IMG_6241Jag håller ju på att försöka bygga ihop nåt kul i samband med bryggningen, och har ju kikat på HERMS och RIMS för att få mäsken att hålla en exakt temperatur under mäskningen. Och nu dök det upp lite småprylar från eBay. Och första testen visar då att det funkar som jag tänkt. Nu är det kopplat så att jag tar ut mäsken via tappkranen i mäsktunnan och via en liten pump pumpar den in i kopparspiralen som vi använder till kylning. Kopparspiralen är nedsäkt i koktunnan som har fått en temperaturreglering via en PID. IMG_6242Vattnet i koktunnan kommer då att hålla exakt det antal grader som vi ställer in. En till pump kommer att sköta cirkulering av varmvattnet för att temperaturen i kokkärlet skall vara så jämnt som möjligt. Mäsken värms då av den indirekta värmen från vattnet genom kopparspiralen och går sen tillbaka till toppen av mäsktunnan igen. På detta sätt så skall det gå att hålla en exakt temperatur i mäsken hur länge som helst egentligen.

En annan sak som är rätt smidig med detta system är ju att det inte blir några dyra kopplingar eftersom vi redan hade kopparspiralen. Ett RIMS-system kollade jag faktiskt på först och tänkte att det borde väl gå att göra rätt billigt av ett par T-kopplingar i rostfritt, en tempsensor och ett värmeelement. När jag såg vad rördelar och adaptrar kostar i 2″ storlek så var det bara att lägga ner det hela.

IMG_6261Sen blir rengöringen inte så väldigt mycket bökigare heller. När man cirkulerat mäsken i en timme i rätt temperatur så är det ju dags för lakningen. Då tillför man en mängd vatten med högre temperatur genom att bara flytta slangen från mäsktunnan till kokkärlet. Så då kör man igenom varmvaten genom kopparspiralen tills lakningen är klar. Sen kommer ju spiralen att användas igen när kylningen påbörjas, och då kör man ju igenom en massa kallvatten också. Och som avslutning när det skall rengöras så cirkulerar man PBW eller annat rengöringsmedel i hela systemet innan man stänger ner det.

IMG_6252Några saker saknas. Behöver en till liten pump för cirkulering av vattnet i kokkärlet, samt lite slangar och kopplingar för det. Sen blir det att finjustera och se så det rullar på stabilt. Tvivlar fortfarande att detta är nåt som kommer att användas under vår första bryggning, men att planera och tänka ut det hela är kul det med. Sen måste ju plastduken fast på bordet också. Det är inte optimalt med obehandlad spånskiva när man pysslar med vätskor.

IMG_6266Har iofs en annan fundering också på att kanske gå steget fullt ut och sätta upp en HLT. Hot Liquour Tank som bara har hand om varmvatten så slipper man tappa om mellan mäskning och kok. En annan fördel är också att man slipper borra mer i kokpannan. Det vore skönt om man kunde lämna kokkärlet och bara ha det till kokning. Fler in och utgångar på den innebär ju fler ställen det eventuellt kan börja läka på. Och pannan var dyr, så man vill inte göra fel. 😉 Bättre att man gör det i en jästunna av plast eller kanske en biltema-kastrull. De allra flesta som byggt nåt liknande använder sig av tre eller kanske till och med fyra kärl.

Koktester

IMG_5622Då kom beställningen med kastrullen till slut. Efter lite uppackning ock konstatering att det var en riktigt fin och rejäl kastrull så åkte jag iväg och handlade en induktionshäll från Teknikmagasinet på 2kW, samt en 800W grilltändare som komplement ifall det skulle behövas från Kjell & Company.

Första testet att koka vatten. Mätte upp 25l vatten (12°C), satte det på plattan och startade. Visade sig att det tog över 2 timmar till kokpunkten, och den orkade inte hålla den ens sjudande. Så, bara att inse att enbart hällen är för klen. Läste på forumet igen att folk använde sig av ovan nämnda grilltändare för att koka upp. När det väl kokade så skulle plattan klara av att hålla ett lagom kok.

Andra testet. 25l vatten med samma temperatur igen. I med grilltändaren och igång med plattan. Halverade tiden så en dryg timme senare kokade det fint. Ur med grilltändaren och då inser jag att koket avstannade helt. Fortfarande inte tillräcklig effekt för att hålla koket alltså. Nytt test.

IMG_5669Tredje testet. Hade läst mig till en rekommendation att isolera kokkärlet och därmed klara av kok med den utrustning som vi har. Sagt och gjort så blev även den nya Patina-pannan isolerad och nytt test genomfördes. 25l igen med 12°c temperatur tog… En timme att koka upp. Ut med gilltändaren och koket avstannade. Började vara lite less nu. Packade ihop platta och grilltändare och började forska om alternativa lösningar. Vet inte om det är så att den platta som Kjell & Company säljer på 2kW är kraftigare än Teknikmagasinets dito och att det är därför det inte funkade.

Grannarna undrar kanske varför fönstren inne i vårt garage immar igen så det står härliga till ibland. Passade såklart på att låta koket fortgå i en timme efteråt för att få ut ett ungefärligt värde på hur mycket vätska som jag kokar bort per timme. Men eftersom testerna visade sig inte funka så bra så gav det ju inte så mycket. Måste ju få igång ett bra kok för att kunna mäta hur mycket som går upp i ånga på en timme.

IMG_5609

Isolering av mäskningsskärl

Nästa steg blev då att isolera mäskningskaret. (Kastrullen från Biltema) Köpte en rulle liggunderlag och skar ut, samt fäste med silvertape. Insåg i efterhand att man nog vill kunna ta av isoleringen snabbt så den kommer att fästas med två stycken spännremmar istället. Självklart så hade jag kommit fram till att genomgången i kastrullen behövde vara större för att få dit den Weld-B-Gone som var på väg. Passade på att börja leta efter någonstans jag kunde låna en stegborr, alternativt hålpunch för att få till hålet snyggt. Det visade sig ju såklart att det fick bli även en ny kulventil och lite andra kopplingar. Tur att Biltema har helt ok priser. Sen att vi var tre som delade på det hela gjorde det enklare också.

Via forumet hade jag dessutom fått tag i en laserskuren falskbotten som var gjord just för denna kastrull. Och under den sitter den Bazooka screen som är tillverkad av en metallflätan som sitter utanpå en bensinslang.

IMG_5538 IMG_5541

IMG_5564IMG_5562IMG_5537 IMG_5543IMG_5536    IMG_5561IMG_5563 IMG_5539

 

Kompletteringsbeställning

Började läsa på mer och mer och insåg att även om denna billiga kastrull från Biltema säkert skulle funka, så kommer den att snabbt bli en källa till irritation. Dels eftersom den är väldigt tunn i botten, vilket många har rapporterat att den har slagit sig, samt att 25l som max är lite för lite om vi vill kunna få ut runt 25l till jäskaret. Eftersom vörten har en benägenhet att koka över rätt snabbt från början så känner jag att det skulle vara bra att ha en riktig kastull med rejäl botten som dessutom skulle gå att använda på induktionshäll. Hade även insett att vi skulle behöva ett mäskningskärl, vilket Biltema-kastrullen kommer (förhoppningsvis) att fungera klockrent till. Bara den blir lite isolerad.

Sagt och gjort så blev det en kompletteringsbeställning från humle.se med en 36l Patina-gryta. Vi pratade ihop oss och bestämde oss för att även beställa en enklare fatanläggning dessutom. Så beställningen denna gång blev inte så mycket mindre. Även en 2l E-kolv för framställning av förkultur inhandlades. Blev även less på att hitta rätt del för att få genomgången för den nya kranen tät så även en Weld-B-Gone hamnade i korgen.

This blog pressed using Tinydesk

IMG_5508

Alltid en början

IMG_5508Sådär ja, då har jag tagit mig för att skriva lite om detta lilla projekt som jag och två vänner har gett oss in i.

Vi spånade lite en dag om att det skulle vara kul att kunna servera lokalt producerad öl från tapp i den saloon som Micke har byggt på gården. Han håller ju en del fester där då och då och vi tyckte att det skulle vara kul att testa och se om vi kunde tillverka någon drickbar, eller kanske till och med god, öl.

Jag gick igång direkt på iden och började forska på nätet vad som skulle behövas och hur man skulle göra rent praktiskt. Jag kom fram till att vi börjar med en utrustning som klarar av att brygga upp till 25l öl åt gången. Även det kommer att vara i överkant från början.

Sagt och gjort så började jag läsa på om hela processen från krossning och lakning av kornet till jäsning och slutligen buteljering/fatfyllning. Insåg snabbt att detta var en hel vetenskap och att det blir en hel del fix av utrustning och annat innan vi kan börja.

Började läsa en del på Svenska Hembryggarföreningens forum och spenderade en hel del ledig tid till att läsa gamla trådar samt ställa frågor om det jag tyckte var oklart.

När vi (eller just nu var det nog mest jag som läste på) hade lite mer koll på hur vi skulle göra rent praktiskt så var det dags att bygga upp hårdvaran.

IMG_5506Var in på humle.se och klickade runt och satte ihop ett startkit med allt som jag kunde tänka mig att vi skulle behöva. Och efter att ha redogjort för mina kumpaner vad det skulle landa på så kom vi överens att köra. Beställningen gjordes och levererades några dagar senare.

En av de första inköpen som gjordes var en 25l kastrull med tappkran från Biltema (en affär som återkommer då och då här). Insåg snabbt efter att ha läst en del på forumet om andra som använde den kastrullen, hade bytt ut tappkranen mot kulventil, så jag såg till att köpa det som behövdes för att byta ut kranen samt lite delar för att tillverka en så kallad Bazooka screen till kastrullen.

.