Tag Archives: kokning

Lite nördinfo för den som är intresserad.

/Lite nördstatistik för de som är intresserade.

Gjorde lite mätningar och anteckningar, men skulle nog ha varit ännu noggrannare med det. Tex hur lång tid lakning tog, osv. Tycker flödet var väldigt långsamt.

Mäskning: 18l vatten och 5.5kg malt.
First running (60min) SG 1.070, 65,5°, fick ut ca 11l vört
Second running (10min) SG 1.060, bara 70° (Skulle vara 75,6°) kollade aldrig hur mycket vi fick ut

Lakning.
Fly sparge med x antal liter vatten (5-6l någonting tror jag)
Lakade tills det så gott som inte kom nåt mer. något trögt flöde, antar jag.
Slutade på totalt 22.5l vört.

Kokning.
humlegivor:
10g Magnum 60min
50g Centennial 20min
10g Centennial flame out

Efter kok hade vi 17l kvar eftersom vi skippade det sista i botten som var väldigt grumligt.

Jäsning:
I jäskärlet och toppade upp med 1l vatten. Hamnade exakt på OG 1.067 enligt receptet vilket var väldigt överraskande

Sen blev det syresättning, jästnäring samt tillsatte två påsar med totalt 50g Amarillo för torrhumling.

Vet inte när jäsningen kom igång eftersom jag hade nån läcka i min blow off tube.

Lite siffror från Brew Smith:
Mash Eff: 77.70%
Brewhouse Eff: 71.80%

This blog pressed using Tinydesk

HLT under konstruktion

IMG_6594 När vi ändå är så nära till en fullskalig HERMS-anläggning (om än en liten sådan) så tyckte jag det skulle vara roligt att testa att gå fullt ut och även skapa en HLT för varmhållning under mäskningen. Eftersom vi har så gott som alla delar redan som behövs så införskaffade jag en till biltemakastrull på 25l som är tänkt att utrustas med ett (hur vet jag inte än) värmeelement på 2200w från en vattenkokare (Clas Ohlson för 99kr eller liknande). Tempregulator/PID finns, samt pump för recirkulering. Kylspiralen får funkar som värmeväxlare tills vidare. Slår det hela bra ut så kanske man får kolla på vad det behövs för färdigheter för att bocka och montera en fast kopparslinga i HLTn. IMG_6600För vatten lär den lilla pumpen räcka till. Det enda som inte räcker till riktigt är tiden. Det mesta planeras i mitt huvud och när det blir en lucka så får man skynda sig att borra lite. :) Vi får väl se vad det mynnar ut i när vi är klara.

Nåt sånt här är tanken med systemet:
Tre kärl. Två 25l-kastruller för MLT och HLT samt 36l kastrull för kokning. HLT och kokkärl har värmeelement i sig medan värmning av mäsken sker via pump genom kopparspiralen som är nedsänkt i HLT. En till pump sköter recirkulering av vattnet i HLT för att vattnet skall hålla en så jämn temperatur som möjligt. Slangarna och genomföringarna kommer att utrustas med snabbkopplingar av camlock-typ. Enkelt att flytta runt beroende på vilken funktion man är ute efter.

Vi har faktiskt, tro det eller ej, satt ett datum för bryggning i början av december när vi får testa utrustningen. Är tveksam till att det hinner bli klart för HERMS-bryggning innan dess, men allt är ordnat för bryggning utan cirkulering och utan alltför stora värmeförluster. Det skall helt skart bli spännande att se vad det skall resultera i.

Lite HERMS-tester

IMG_6241Jag håller ju på att försöka bygga ihop nåt kul i samband med bryggningen, och har ju kikat på HERMS och RIMS för att få mäsken att hålla en exakt temperatur under mäskningen. Och nu dök det upp lite småprylar från eBay. Och första testen visar då att det funkar som jag tänkt. Nu är det kopplat så att jag tar ut mäsken via tappkranen i mäsktunnan och via en liten pump pumpar den in i kopparspiralen som vi använder till kylning. Kopparspiralen är nedsäkt i koktunnan som har fått en temperaturreglering via en PID. IMG_6242Vattnet i koktunnan kommer då att hålla exakt det antal grader som vi ställer in. En till pump kommer att sköta cirkulering av varmvattnet för att temperaturen i kokkärlet skall vara så jämnt som möjligt. Mäsken värms då av den indirekta värmen från vattnet genom kopparspiralen och går sen tillbaka till toppen av mäsktunnan igen. På detta sätt så skall det gå att hålla en exakt temperatur i mäsken hur länge som helst egentligen.

En annan sak som är rätt smidig med detta system är ju att det inte blir några dyra kopplingar eftersom vi redan hade kopparspiralen. Ett RIMS-system kollade jag faktiskt på först och tänkte att det borde väl gå att göra rätt billigt av ett par T-kopplingar i rostfritt, en tempsensor och ett värmeelement. När jag såg vad rördelar och adaptrar kostar i 2″ storlek så var det bara att lägga ner det hela.

IMG_6261Sen blir rengöringen inte så väldigt mycket bökigare heller. När man cirkulerat mäsken i en timme i rätt temperatur så är det ju dags för lakningen. Då tillför man en mängd vatten med högre temperatur genom att bara flytta slangen från mäsktunnan till kokkärlet. Så då kör man igenom varmvaten genom kopparspiralen tills lakningen är klar. Sen kommer ju spiralen att användas igen när kylningen påbörjas, och då kör man ju igenom en massa kallvatten också. Och som avslutning när det skall rengöras så cirkulerar man PBW eller annat rengöringsmedel i hela systemet innan man stänger ner det.

IMG_6252Några saker saknas. Behöver en till liten pump för cirkulering av vattnet i kokkärlet, samt lite slangar och kopplingar för det. Sen blir det att finjustera och se så det rullar på stabilt. Tvivlar fortfarande att detta är nåt som kommer att användas under vår första bryggning, men att planera och tänka ut det hela är kul det med. Sen måste ju plastduken fast på bordet också. Det är inte optimalt med obehandlad spånskiva när man pysslar med vätskor.

IMG_6266Har iofs en annan fundering också på att kanske gå steget fullt ut och sätta upp en HLT. Hot Liquour Tank som bara har hand om varmvatten så slipper man tappa om mellan mäskning och kok. En annan fördel är också att man slipper borra mer i kokpannan. Det vore skönt om man kunde lämna kokkärlet och bara ha det till kokning. Fler in och utgångar på den innebär ju fler ställen det eventuellt kan börja läka på. Och pannan var dyr, så man vill inte göra fel. 😉 Bättre att man gör det i en jästunna av plast eller kanske en biltema-kastrull. De allra flesta som byggt nåt liknande använder sig av tre eller kanske till och med fyra kärl.

Test av värmeelementet

Screenshot 2014-10-07 12.14.05
Till slut blev elementet installerat och ytterligare ett test av kokning kunde genomföras. Det tog ca 40min att komma upp i mäskningstemp på ca 65 grader samt 75min till 100 grader. Däremot så tog det ytterligare ett tag innan det kom igång något som gick att förklara som rullande kok. Tycker fortfarande att det är lite för litet kok men jag *tror* iaf att det skall räcka. Det är ju problemet eftersom allt enbart är teori än. Svårt att veta hur mycket som krävs. Gissar att om detta går bra så kommer det att installeras ett till element. Bara för att korta ner koktiden och säkerställa ett bra kok. Sen kommer det säkert att bli någon sorts effektstyrning på elementet framöver också. Men det är inget som är aktuellt från början.

Så här ser koket ut

Edit: Kom på i efterhand att jag glömde räkna med en faktor när jag testade. Grytan stod ju på stengolvet i garaget, det var nog en hel del effekt som gick åt att värma det så det lär inte bli sämre när jag ställer upp den på bänken. Det var varmt ett bra tag på golvet där grytan stått.

Posted using Tinydesk blog editor

Ny lösning för kokning

Screenshot 2014-09-23 12.27.57

Efter lite diskussioner på forumet så kom jag fram till att ett fast monterat värmeelement på 2,4kW skall räcka. Så en ny beställning från England denna gång. Slälva elementet var inte dyrt, bara någon hundring, så det hela blev inte så dyrt ändå, även om frakten var dyrare än elementet i sig. Totalt 350kr. Bra mycket billigare än induktionshäll och grilltändare hur som helst.

Nu blir det såklart att ta upp ett hål i den nya kastrullen för elementet, och vi får väl se, kanske man passar på att montera tappkran på den samtidigt. Tiden får utvisa. Den har ju inte kommit än. I värsta fall så får man väl beställa en till. Då SKA det inte vara några problem, även om vi i framtiden bestämmer oss för att gå upp till ett bra mycket större kokkärl.