Tag Archives: kolsyra

Second Brew provsmakas

IMG_7480Så blev det äntligen dags. Provsmakning av vår andra batch Second Brew. Förra blev ju god men saknade kolsyra. Så det var väl inte utan att man var lite nervös. Det hade varit lite tråkigt om denna saknat kolsyra också.

Filmen nedan visar första flaskan som jag öppnade. Grymt nöjd är nog en underdrift. Doftade riktigt bra av citrus och hade fin färg och skumkrona. Möjligtvis skulle den kunna ha ytterligare lite mer kolsyra, men då är man och petar i finjusteringen. Bra beska och humlesmaken fyller munnen på ett väldigt behagligt sätt. Om någon hade frågat mig om vad jag hade för förväntning på ölen i början av våran lilla brygg-karriär så hade jag sagt att jag antagligen inte trodde att första ölen skulle gå att dricka alls. Det gick den, trots avsaknaden av kolsyra. Riktigt god till och med. Tanken kom ju då att man kanske bara hade tur, men när andra batchen smakar så här så kan man inte vara annat än stolt. Ja, jag har druckit bra mycket sämre öl inköpt på systemet. Och då har jag faktiskt försökt vara kritisk mot mig själv. Hittar inga felsmaker och något att anmärka på. Sen så kanske den förändras av lagring. Vi får väl se åt vilket håll.

Ett orosmoment var ju dessutom att vi silade ölen genom en saftsil innan buteljering vilket skulle ha kunnat innebära oxidering. Nu vet jag inte hur snabbt man skulle märka av det, men än så kan inte jag märka nåt som skulle ha gått fel iaf.

Summeringen är iaf att vi är grymt nöjda med resultatet och att det blev lite för lite mängd. 😉 Det finns många som jag skulle vilja ge bort en flaska åt, men det blev ju bara 6st flaskor och ett 5l fat. Det är nackdelen med att vi är tre som skall dela. Men å andra sidan så hade det inte blivit någon öl alls om vi inte varit tre. 😉

Buteljeringen klar

IMG_1165Nu blev det buteljerat och klart till slut. Totalt 3st 5 liter partyfat och 18st 33cl flaskor blev resultatet. Jag och Micke pysslade på i 2,5tim totalt från start till mål, och då var vi inte direkt effektiva i vissa moment. Man lär sig saker hela tiden. Tex att det skulle vara bra att koka sockerlagen innan så att den kommit ner till rumstemperatur så man slipper vänta på att den skall kylas. Sen så måste vi ha fler kärl för rengöring. Två st 30l tunnor är för lite. Gärna nåt lägre men längre så att man kan lägga ner hävert, och annat som är inte ryms helt och fullt i en tunna. Ett flaskträd hade inte varit så tokigt heller om man skall fortsätta med flaskor, samt en flasksköljare..

I övrigt så flöt det på riktigt bra. Silningen löste vi med att montera en silduk under en vanlig metallsil och låta det rinna igenom den vägen. Metallsilen samlade upp dom större humlebitarna som åkte med, och resten tog silduken. Inga som helst problem med igensatta silar eller annat. Det gick riktigt bra faktiskt. Däremot var vi lite för ivriga och hann börja fylla det ena partyfatet innan vi kom på att vi kanske ville ha kolsyra denna gång. Lite pinsamt att man efter förra fadäsen med för lite kolsyra nästan glömmer bort primningen helt. Men det bjuder vi på.

IMG_1166Sockerlag kokades med 141g till 20l vilket ger ca 7g/liter. I överkant mycket kanske, vi får se. Enligt Brewer’s Friend priming calculator så skulle det ge oss 2,6 i CO2-mängd.

Däremot så blev det inte mycket till jästkaka att spara. All humle låg ju som en gröt på botten. Tog reda på lite av det ändå för att se om jag kan laborera lite med det-

Nu är det bara att vänta på kolsyra. Vi får hoppas att det fanns tillräckligt mycket jäst kvar efter kallkrasch och silning så att jäsningen kommer igång. Jag tror inte vi kommer att tycka att det är för lite beska i den iaf. Snarare tvärt om kanske. Det är nästan så tungan krullar sig. :) Stay tuned…

Inför flasktappning

IMG_7327Sådär. Ikväll är det dags för buteljering och fattappning av Second Brew. Avbröt kallkraschningen igår kväll och har flyttat ut kärlet ur jäskammaren så den skall komma tillbaka till rumstemperatur igen. Däremot så blir jag ju lite fundersam hur det kommer att gå. Förra gången torrhumlades det ju bara med kottar, och dessutom hade vi dom i nätpåsar. Denna gång var det blandat både pellets och kottar och det såg väldigt grötigt ut när jag kollade ner i kärlet igår. Vi kommer antagligen att få improvisera en hel del ikväll om vi skall lyckas. Det kommer att bli silning både med en vanlig sil för att få bort de stora humlekottarna och sen genom en silduk. Sen ska det ju bli någon lämplig mängd med sockerlag som skall tillsättas också. Vi får väl se hur det går. Håller tummarna och hoppas att vi lyckas. De provsmakningar jag gjort har känts helt ok iaf, så får vi bara kolsyra och en  någorlunda klar öl så är vi nöjda.

Larmkoppling PID1 fixad

IMG_7323Nu är larmet fixat och kopplat till PID1. Nedanför varje PID finns en brytare där man kan slå av larmfunktionen på just den PIDen. På så sätt kan man ha ett larm som triggas av alla tre PIDar samt timern. Timern behöver ingen avstängning  anser jag eftersom man nog alltid vill ha larmet på om man väl startat den. Och när den larmar så piper den bara i ett antal sekunder för att sen tystna. Bara att koppla in de resten nu så börjar vi vara riktigt nära skarpt test. Blir en del kablar dragna. Just nu ser det inte så snyggt ut men det skall fixeras och buntas ihop när allt är klart. Frågan är om jag nånsin kommer att orka göra en version 2 känns det nu. 😉 IMG_7324Bara att ta loss allt och flytta det till en annan låda känns rätt bökigt.
Jaja, nog om det. Passade även på att ta ett litet smakprov igen på Second Brew och det känns riktigt lovande. Rejäl beska och redan nu tycker jag mig känna lite humle från torrhumlingen bara efter ett dygn. På med rätt mängd kolsyra så är vi nog hemma känns det som. Planeringen var att torrhumla i 7 dagar, kallkrasch och gelatin i 3 dagar, så då blir det buteljering och över på fat nästa torsdag.  Och sen ytterligare någon vecka för kolsyra så ska det vara drickbart.

Skum och Third Brew

IMG_7087 IMG_7089Ena partyfatet öppnades under helgen som varit och det var fortfarande ingen kolsyra, men väldigt mycket skum. Jag har förstått att det kan bli så med partyfat. Öppnade även en flaska igen och jag är fortfarande lika nöjd över smaken. Det skall bli riktigt kul att ge sig på Second Brew i slutet av månaden. Någon HERMS-bryggning lär det inte bli, men det gick ju bra förra gången så vi kör nog på samma sätt igen. Det är till och med så att planeringen har börjat för Third Brew dessutom. Eftersom vi måste beställa en ny hävert och DME. Funderar på om vi skulle ge oss på en tredje IPA eller om man kanske skulle gå på en helt annan linje och prova på en stout eller nåt liknande. Vi skall iaf helt klart ha i mer socker vid primningen. 😉

First Brew – Vår första öl

IMG_7051

Ja jag har varit nervös inför denna dagen. 😉 Vår första öl, som stått 12 dagar på kolsyrejäsning skulle avsmakas idag. Så jag är inte riktigt säker på var jag ska börja. Med det positiva eller negativa. Ok, vi börjar med det negativa, vilket var att den så gott som saknade kolsyra och skum. Mycket synd. Ingen aning om det blir bättre med ytterligare lagring på flaskan. Det pyste lite när jag öppnade flaskan, men det var allt. Kritik på smaken är väl att den kanske känns som om den har ganska lite kropp. Hade gärna fått den lite tyngre på nåt sätt.

Men om vi sen går till det positiva så är det att iaf jag är mycket nöjd med smaken och doften. Doftar en hel del humle med inslag av citrus och ananas, kanske persika om jag skall försöka nörda ner mig i att försöka beskriva doften. Och smaken då? Först och främst en väldigt påtaglig beska, vilket jag gillar. Ganska lätt kropp men bra eftersmak pga beskan. Ligger kvar länge.

I det stora hela är jag sjukt nöjd. Lite synd på kolsyran och skummet som uteblev, men för att vara ett första försök till att göra öl så är jag över förväntan nöjd. Detta med kolsyran kanske kommer om den får stå längre, om jag skall vara optimistisk, men det kanske är att hoppas för mycket. Det blir väl några försök till med kolsyrejäsning, men annars tror jag att lösningen är att gå på riktig fatutrustning och tvångskarbonera.

Så, trots att vi står med ett antal flaskor avslagen öl, som dock smakar gott, så är jag väldigt nöjd. Nästa gång blir det ännu bättre. 😉

First Brew – Random Seed Brewery
Beska: 57.6 IBU
ABV: 7.5%
OG: 1.067 SG
FG: 1.010 SG
Kolsyra: 2.7 (54.51g socker på ca 14.5l)

Helt säker vågar man ju inte vara på all data dock eftersom BeerSmith är en väldigt komplex programvara och att jag inte är 100% säker att alla siffror är inmatade på rätt sätt. Men vi har varit så noga vi kan och försökt göra allt efter konstens alla regler. Och en sak är iaf klar. Man KAN absolut göra riktigt bra öl hemma. Det är jag helt säker på.

Försök till ölräddning.

IMG_6982Försökte rädda lite av det som blev fel vid tappningen igår. Ca 1,5l åkte med i tappningshinken innan jag avbröt pga att häverten (som saknar skyddshätta längst ner) åkte ner i bottensatsen och drog med sig en sörja så att det såg ut som en kaffe latte i kärlet. Tog första bästa kärl och hällde över allt i, vilket blev vår 2l e-kolv som stod i närheten. Tänkte att jag iaf kunde göra nån provsmakning av det. Stoppade in det i kylen och rätt snabbt så hade det skiktat sig hyfsat fint. Så, jag letade helt enkelt upp en 1l flaska med bygelkork som jag rengjorde, i med socker, och sen hällde jag försiktigt över så mycket jag kunde utan att få med mig bottensatsen. Vi får väl se. Desinficeringskedjan är ju bruten på flera ställen med denna liter men jag tycker ju att det iaf finns en chans att den inte ska ha blivit kontaminerad.  Jag ger det en chans. Isf slutade mängden på 15,5l totalt. Ingen imponerande mängd direkt, men det var ju inte heller tanken från början när jag skrev receptet. Möjligtvis att jag inte hade räknat med tillräckligt bortfall av bottensats och annat svinn. Och sen blev ju dessutom ölen lite starkare än tänkt från början. Det är svårt att ta allt i beräkning när man knappt vet vad man pysslar med. 😉

 

Äntligen på fat och flaska

IMG_6975
IMG_6969
Till slut blev det lite öl ändå. Några saker har man ju lärt sig. Tex att jäskärlet och tappningskärlet SKA ha tappkran. Att böka på med hävert är inte kul. Speciellt inte om det är som för oss, att vår Auto Siphon hade gått sönder och att vi stod med enbart en traditionell hävert. Jag gjorde mitt bästa för att hålla det desinficerat, men det var inte lätt att suga igång häverten, klämma åt när det kommit igång, spruta på Star San, och sen släppa på igen.

Pga häverten och böket med allt som hade med den att göra så lckades jag dessutom dra ner glaset jag hade Star San och kapsyler i. Så, blött och krossat glas blev resultatet. När jag väl kom igång så lyckades häverten åka ner i botten dessutom vid överföring till tappningskärlet. IMG_6970IMG_69721,5l blandat grums, jäst, bös, trub och annat åkte med. Så jag valde att starta om igen. Ville inte hälla tillbaka och vänta tills allt lagt sig igen. Däremot tycker jag att ölen såg väldigt klar ut när den åkte genom häverten, och det smakprov jag tog verkar fortfarande lika lovande. Lite kolsyra på detta och lite lagring så hoppas vi att det faktiskt blir helt ok. Nästa gång blir det helt klart en större sats. Eftersom vi är tre som delar så blev det väldigt lite per person för rätt mycket jobb. Dels för egen del, men man kommer ju att vilja bjuda en del också om det blir bra. Nu med facit på hand så undrar jag ändå om det inte hade varit bättre att gå på Corneliusfat på en gång. Slippa prima och kunna fylla flaskor allt efter behov i efterhand. Ok, partyfaten är ju så billiga att de skulle kunna följa  med i cornflakes-paketen nu för tiden men jag känner nog ändå att ett riktigt fat står på önskelistan.  Totalt 2,5tim tog detta med rengöring och lite städning. Hade gått mycket snabbare med tappkran eller en hävert som fungerade. Dessutom hade man känt sig lite säkrare på att det inte borde ha följt med något ovälkommet som skulle kunna orsaka en infektion.

Nu är det bara att vänta och se om det blir någon kolsyra. Jag hoppas verkligen att sockerlagen blev ordentligt blandad dessutom. Vore ju dumt om vi skulle börja med flasksprängningar. Partyfaten har plugg med säkerhetsventil

Nytt etikettförslag

Skärmavbild 2014-12-18 kl. 16.37.57

Nytt etikettförslag från min arbetskamrat och kollega Kim. 😉  Ser bra ut tycker jag. Nu har jag ju insett att det nog inte blir så många flaskor eftersom vi skaffat partyfat och att det nog inte ens blir 15l kvar när all bottensats och gunk tagits bort. Men några flaskor måste man ju fixa iaf. Det enda nu som jag är lite tveksam mot är just vår metod att kolsyra ölen. Att kolsyra med sockerlag känns lite mindre vetenskapligt än att kolsyra från kolsyretub. Inte för att det behöver vara sämre på något sätt, men jag inbillar mig att det blir mindre bottensats i flaskorna. Sen vore det ju trevligt med en riktig tapp-anläggning med Corneliusfat och någon lämplig tappkran till det. I sinom tid räknar vi ju med att det skall bli så i framtiden eftersom en av tankarna var att kunna servera lokalt producerad öl från tapp i Mickes Saloon. Märks det att jag gillar fantisera framåt? 😉