Tag Archives: Second Brew

Bryggdag tre – Third Brew

IMG_7698Den tredje och sista ölen i vår triptyk är nu i jäskärlet. Bryggdagen flöt på bra trots att vi bara var två denna gång. Dessutom skulle HERMS-systemet premiärtestas, vilket ju skulle bli rätt intressant. Självklart så dog en billig (eBay) PID dagen innan under provkörningen. Nu var det den som bara egentligen används som termometer för kokkärlet så det var ju ingen fara, men såklart tråkigt ändå.

Vi kör fortfarande med färdigkrossad malt, så vi har skjutit på införskaffande av maltkvarn för tillfället. En säck med 25KG malt samt en bunt påsar med humle-pellets levererades av DHL på fredagen , i god tid innan bryggningen dagen efter. Efter lite kalibreringsjobb med tempsensorerna i herms-systemet så blev det dough in med 6KG malt.IMG_7702 Lite justering och testande av olika flödesinställningar senare så funkade recirkuleringen bra och tempen hölls rätt stadigt under hela den timmen vi mäskade. När vi började med lakningen så tog det en stund innan vi fick rätt temp på vattnet igen, så märkningen blev lite längre än så. IMG_7699Passade även på att testa den lilla extremt billiga pH-mätaren från eBay. Den är ju inte på nåt sätt kalibrerad och jag har i efterhand förstått att man inte skall testa med varm vört, men jag tycker ändå att det borde vara en liten fingervisning på var pH-nivån ligger. Jag testade mot vårt vatten i kranen, och där pendlade värdet mellan pH 7.9 och 8.0. Eftersom Skellefteå Kraft säger 8.0 i sin vattenprofil så stämde det ju bra. Då kändes det ju ännu bättre när vi kollade mäsken efter att vi blandat ihop allt samt tillsatt PH5.2 stabilizer. Värdet på mätaren blev just 5.2, vilket kanske inte var helt sant eftersom vörten var varm. Men det stämmer tillräckligt bra för oss än så länge iaf.

IMG_7703Efter mäskningen så skulle ju allt över i kokkärlet, vilket ju skulle gå smidigt eftersom vi bara kopplade om slangen från pumpen… Problemet var att nu ville inte pumpen vara med längre. Man kanske får räkna med att sånt kan ske med billiga saker från eBay. 😉 Så, det blev att göra precis som jag tidigare på dagen sagt att jag aldrig skulle göra. Det vill säga att lyfta någon av kärlen med vört, varken varm eller kall, i sig. Nu gick det ju iaf bra. Patina-kastrullen är så pass gedigen att det känns relativt safe, men kastrullen från Biltema har man ju hört ett par gånger om att de spruckit vid handtagen när man lyft den full.

IMG_7704Men till slut påbörjades koket och de fyra humlegivorna åkte i vid rätt tidpunkt. Inget överkok eller något annat hände egentligen. Möjligtvis att vi mätte lite fel på SG under tiden vi lakade så att vi stoppade lite för tidigt. Började räkna på det och insåg att vi fått ett extremt lågt utbyte, vilket jag ju inte alls förstod varför. Men efter att ha lakat ur lite till, och mätt på rätt sätt så fick vi ut det vi ville i mängd och kunde fortsätta. Det hela resulterade att vi hade ett otroligt högt utbyte istället. Enligt receptet skulle vi ha hamnat på OG 1.053 i jäskaret, men hamnade istället på 1.058. Allt är dubbelmätt och kontrollerat så att siffrorna verkligen skulle stämma, men det finns ju alltid risk att man klickat fel någonstans. Beersmith har ju en hel del parametrar som kan ställas in.

Totalt tog denna bryggdag 6,5tim vilket är snabbare än bryggdag två. Vi blir mer säkra på det vi gör och det går snabbare. Det finns fortfarande steg som vi vet att vi kan göra snabbare så förhoppningen är att fortsätta dra ner tiden för bryggdagen.

IMG_7709Ingen av oss hade möjlighet att dricka några mängder alkohol under dagen, men som traditionen ger så ska man ju ta en hembryggd när man har bryggdag.   Så vi fick dela och avnjuta den sista flaskan som jag sparat i kylen av Second Brew. Lika god fortfarande, och det är med en tår i ögat som nu Second Brew bara är ett minne blott. 😉

Bra väder gjorde dessutom att garageporten fick stå öppen under perioder. Det har ju en tendens att bli rätt varmt och fuktigt när man står en hel dag och hanterar varma vätskor. Någon stor fläkt lär inte bli installerat i garaget…

Summeringen då?

Kolla pH och SG med med vört i rätt temperatur
Införskaffa ny pump till nästa bryggning
Införskaffa ny PID till nästa bryggning
Man tjänar tid på förberedelser, förberedelser och mer förberedelser.
Det är kul att brygga öl. 😉

Fourth Brew? Nej, den kommer inte att bli av. Den får heta nåt annat helt enkelt. :) Detta börjar bli tjatigt. Men Ale-temat kommer att hålla i sig ett tag till. Vi får se om det blir några experimenteringar med mindre batcher framöver också. En ny jäskyl som skall kunna rymma två 30l-tunnor är installerad, men ej modifierad, så där kommer det att rymmas rätt många småbatcher om man skulle vilja.

IMG_7700

Etikett för Second Brew

Second Brew IPA 2015Nu är etiketten för Second Brew klar, och Jag är riktigt nöjd över resultatet även när det gäller det estetiska. Tack Kim. 😉

Synd bara att vi gjorde så få flaskor dock. Är vi tre som skall dela på det så blir det inte så många i slutändan eftersom vi använde oss av partyfat också.

Jag hörde dessutom att min käre vän och kollega i bryggarbranchen fick torka källargolvet från Second Brew när en kapsyl som inte satt riktigt rätt lossnade. Men man lär sig väl hela tiden antar jag. IMG_7494För mig är tanken att öppna tunnan om en månad ungefär när jag håller i en whiskyprovning i whiskyklubben jag är med i. En stor del av nöjet av detta med att brygga öl är ju också att dela med sig till andra. Och för egen del, med den ölkonsumption jag har så blir det svårt att dricka upp ett partyfat på egen hand, eftersom jag har förstått att hållbarheten på ett öppnat fat inte är den bästa. Det blir väl skillnad om man framöver går över till riktiga Cornelius-fat och komplett tapp-utrustning.

En annan sak jag funderat på är att prova på att göra små, men snabba batcher för att testa olika recept. Jag har inspirerats av bl.a Basic Brewing där dom bryggde bara ett fåtal flaskor på ett par timmar om man räknar med mäsktiden. Brew in a BAG, BIAB, samt kanske någon sorts partigyle vore ju spännande att prova. Partigyle är, för den som inte vet, när man gör två olika öl av samma sats. En starkare av första tappningen från mäsktunnan, och sen när man lakar ur så går det till den andra satsen. Jaja, funderingarna finns ju, men tiden är det sämre om, men det är ju inget fel med att fantisera. 😉

Second Brew provsmakas

IMG_7480Så blev det äntligen dags. Provsmakning av vår andra batch Second Brew. Förra blev ju god men saknade kolsyra. Så det var väl inte utan att man var lite nervös. Det hade varit lite tråkigt om denna saknat kolsyra också.

Filmen nedan visar första flaskan som jag öppnade. Grymt nöjd är nog en underdrift. Doftade riktigt bra av citrus och hade fin färg och skumkrona. Möjligtvis skulle den kunna ha ytterligare lite mer kolsyra, men då är man och petar i finjusteringen. Bra beska och humlesmaken fyller munnen på ett väldigt behagligt sätt. Om någon hade frågat mig om vad jag hade för förväntning på ölen i början av våran lilla brygg-karriär så hade jag sagt att jag antagligen inte trodde att första ölen skulle gå att dricka alls. Det gick den, trots avsaknaden av kolsyra. Riktigt god till och med. Tanken kom ju då att man kanske bara hade tur, men när andra batchen smakar så här så kan man inte vara annat än stolt. Ja, jag har druckit bra mycket sämre öl inköpt på systemet. Och då har jag faktiskt försökt vara kritisk mot mig själv. Hittar inga felsmaker och något att anmärka på. Sen så kanske den förändras av lagring. Vi får väl se åt vilket håll.

Ett orosmoment var ju dessutom att vi silade ölen genom en saftsil innan buteljering vilket skulle ha kunnat innebära oxidering. Nu vet jag inte hur snabbt man skulle märka av det, men än så kan inte jag märka nåt som skulle ha gått fel iaf.

Summeringen är iaf att vi är grymt nöjda med resultatet och att det blev lite för lite mängd. 😉 Det finns många som jag skulle vilja ge bort en flaska åt, men det blev ju bara 6st flaskor och ett 5l fat. Det är nackdelen med att vi är tre som skall dela. Men å andra sidan så hade det inte blivit någon öl alls om vi inte varit tre. 😉

Inför flasktappning

IMG_7327Sådär. Ikväll är det dags för buteljering och fattappning av Second Brew. Avbröt kallkraschningen igår kväll och har flyttat ut kärlet ur jäskammaren så den skall komma tillbaka till rumstemperatur igen. Däremot så blir jag ju lite fundersam hur det kommer att gå. Förra gången torrhumlades det ju bara med kottar, och dessutom hade vi dom i nätpåsar. Denna gång var det blandat både pellets och kottar och det såg väldigt grötigt ut när jag kollade ner i kärlet igår. Vi kommer antagligen att få improvisera en hel del ikväll om vi skall lyckas. Det kommer att bli silning både med en vanlig sil för att få bort de stora humlekottarna och sen genom en silduk. Sen ska det ju bli någon lämplig mängd med sockerlag som skall tillsättas också. Vi får väl se hur det går. Håller tummarna och hoppas att vi lyckas. De provsmakningar jag gjort har känts helt ok iaf, så får vi bara kolsyra och en  någorlunda klar öl så är vi nöjda.

Larmkoppling PID1 fixad

IMG_7323Nu är larmet fixat och kopplat till PID1. Nedanför varje PID finns en brytare där man kan slå av larmfunktionen på just den PIDen. På så sätt kan man ha ett larm som triggas av alla tre PIDar samt timern. Timern behöver ingen avstängning  anser jag eftersom man nog alltid vill ha larmet på om man väl startat den. Och när den larmar så piper den bara i ett antal sekunder för att sen tystna. Bara att koppla in de resten nu så börjar vi vara riktigt nära skarpt test. Blir en del kablar dragna. Just nu ser det inte så snyggt ut men det skall fixeras och buntas ihop när allt är klart. Frågan är om jag nånsin kommer att orka göra en version 2 känns det nu. 😉 IMG_7324Bara att ta loss allt och flytta det till en annan låda känns rätt bökigt.
Jaja, nog om det. Passade även på att ta ett litet smakprov igen på Second Brew och det känns riktigt lovande. Rejäl beska och redan nu tycker jag mig känna lite humle från torrhumlingen bara efter ett dygn. På med rätt mängd kolsyra så är vi nog hemma känns det som. Planeringen var att torrhumla i 7 dagar, kallkrasch och gelatin i 3 dagar, så då blir det buteljering och över på fat nästa torsdag.  Och sen ytterligare någon vecka för kolsyra så ska det vara drickbart.

Torrhumling av Second Brew

IMG_7317Idag tog jag en mätning av SG och såg att den landat på 1.012, exakt vad BeerSmith hade estimerat. Passade på att slänga i en rejäl dos torrhumle. Jag använde både Chinook pellets och Magnum kottar. Vi får väl se hur det blir vid tappning. Använde inga påsar eller nåt så jag får förlita mig på kallkraschen och kanske klarningsmedlet om det nu blir nåt sånt. Detta var ju de humle som fanns kvar i vårt lager och framför allt chinook hade legat väldigt länge. IMG_7315Så länge det luktar gott så tycker jag det skall gå att använda. Däremot antar jag att det försvinner smak och arom efter tid så jag tog hela 100g-påsen till detta. Sen hade jag 65g Magnum kottar som också åkte i.  Så det blev slutligen 7,5g humle per liter, vilket är rätt mycket vad jag har förstått. Skall göra en provsmakning igen om nån dag så får vi se hur det utvecklar sig. Provsmakningen ikväll verkade lovande.

Installering av tempsensorkablar

IMG_7279IMG_7277Ikväll blev det en liten session med lödkolven. Med betoning på liten. Kabelskorna på sensorkabeln är utbytt till en trepolig kontakt med skruvlås. Och andra änden är fixad för genomföring i lådan. Testad och klar. Två kvar. Inte så mycket mer att säga om det. 😉 Hade säkert kunna använda smidigare kablar för dragning invändigt i lådan, men det fick bli samma kabeltyp som övrig dragning. Det blir iaf rejält.

Provkörningen närmar sig. Tänk vad snopet och tråkigt om man inser att det inte funkar alls till nåt. Då är det bara att börja om igen. Men det är väl jag som har lite  taskig tro på mig själv. IMG_7280Har aldrig varit den som pysslat med sånt här tidigare. Så det är extra kul när man faktiskt ser att det börjar likna nåt.

Satt alldeles bredvid jäskylen och lödde och det pluppar fortfarande från den, så jäsningen är inte slut än. Undrar om jag gick över för tidigt till att höja tempen. Hur som helst så är aktiviteten väldigt låg just nu så det är nog inte alltför länge innan vi kan börja planera buteljering av Second Brew.

 

 

Styrning av värmeelement

IMG_7272Styrningen av värmeelementet i kokkärlet är nu fixat. Jag menar då så att jag kan välja om värmeelementet skall gå via PIDen eller om den skall gå via effektstyrningsenheten från Auber. På så sätt så kan man sätta igång värmen och värma upp till 98 grader varvid det går ett larm och tempen behålls vid 98 grader. Då minimerar man risken för överkok och slår om till manuell styrning de sista graderna.

IMG_7274Två stycken SSR är också installerade permanent i lådanEtt för HLT och ett för kokkärlet. MLT har endast PID som termometer. Lite överkurs kanske, Men det blir snyggare med lika storlek på enheterna. 😉 Här upptäckte jag såklart direkt att jag monterat dem fel om jag tänker på luftgenomströmningen. Men det får bli fixat till version två. nätdelen till de två små pumparna har också kommit på plats. Det närmar sig en provkörning av systemet snart. IMG_7276Tempsensorerna måste bara få kontakter i sidan på lådan. Det blir lite för mycket kablar som hänger ut annars.
Och sen den sista grejen jag testade lite snabbt var effektmätaren som är tänkt att sitta i tomrummet under väljaren för värmeelement. Ser ut att funka bra det lilla jag hann se. Däremot blir det lite bökigt att såga upp utan att koppla ur alla enheter igen. Vi får väl se hur jag gör. Kanske går att dremla upp hålet. Det känns som att det redan är så pass många fel som är planerade att rättas till i version 2 så om det inte blir helt perfekt så kanske det inte gör något. 😉

Till slut kan jag väl meddela att Second Brew så gott som hade stannat upp i aktivitet. Höjde tempen till 21 grader och den har nu kommit igång lite igen. Så nu skall den få jäsa klart innan kallkraschen. Behöver jag tillägga att det luktar gott när man öppnar jäskylen?

Recirkuleringen monterad

IMG_7206För någon dag sen dök lite snabbkopplingar upp så nu är hela HERMS-systemet ihopkopplat, bortsett från kontrollpanelen. Har fortfarande ingen större tro på att pumparna håller måttet men det är dimensionerat för att kunna byta framöver om det skulle behövas.

Och Second Brew står och småputtrar i jäskylen. Detta efter att ha storputtrat i ett par dagar. Nu har det lugnat ner sig och det skall väl snart bli dags för att göra lite mätningar för att avgöra om det är dags för torrhumling och sen buteljering. Smakprovet på vörten kändes väldigt lovande så vi har stor förhoppning om att detta blir bra.

Bryggdag två – Second Brew

IMG_7161 Sådär ja. Bryggdag två är över. Vi kortade ner bryggdagen ca 3,5tim från första bryggningen, vilket väl kan ses som rätt ok tycker jag. ;) Några missöden blev det väl, men inget som vi hoppas ska påverka alltför mycket. Vi ändrar bara receptet så att det skall se ut som att allt var planerat. ;)

Det blev kvällsarbete igår. Fixade ju igång kontrollpanelen sådär lite lagom så att PIDarna skulle kunna användas som termometrar iaf, samt bryggtimern från Auber och effektstyrningen. IMG_7169Allt det lirade precis så bra som jag hade hoppats. Effektstyrningen av värmeelementet funkade helt exemplariskt. Riktigt enkelt att hålla exakt det rullande kok som man är ute efter. Jag körde induktionsplattan på halv effekt ungefär, och sen styrde jag resten med vredet. Ca 55% gav ett perfekt kok och det blev ju väldigt enkelt att styra det hela med ett vred och välja antal procent.

Traditionsenligt så blev det en hembryggd öl under tiden vi väntade på mäsken. Ok, tradition och tradition. IMG_7168Förra gången hade vi ju ingen hembrygd öl att tillgå, och denna gång så körde två av oss bil, och jag har jour på jobbet. Så vi delade helt sonika på en 33a av First brew och upprepade vårt mantra om att det var grymt synd att kolsyran inte finns där. 😉 Vi har stor förhoppning på denna öl dock. IMG_7167Det skall bli en Engelsk IPA med Magnum, Cascade och Centennial och kanske Magnum och/eller Chinook som torrhumle. Det är vad som finns kvar i lagret nu, så jag skall väl försöka ta reda på vad som har störst chans att passa ihop med resten.

Jästen är Wyeast 1272 och tillsattes under muntra tillmälen och glada rop. IMG_7175Den har ju fått göra en stegvis uppfräschning via ett par förkulturer och det verkar vara bra fart i den om man ser på förkulturerna jag gjorde i veckan. Den både kom igång väldigt snabbt och jäste ut väldigt fort också. Bara att hoppas att den gör sitt jobb bra i ölen också.

Men en bryggdag (med tanke på våran ringa erfarenhet) kan ju inte bara gå bra. Jag har ju lovat att även berätta om missar och klantigheter som vi gör. 😉 Och idag var det väl tre st missöden som vi försökte lösa efter bästa förmåga.

Missöde nr 1. Det blev ju som sagt lite kvällsarbete igår för att färdigställa kontrollpanelen så pass att den gick att använda. I hastigheten så hade jag inte kontrollerat hur exakt PIDarna var. Har ju sett stora avvikelser tidigare när jag testat PIDar och det gjorde ju att mäsktempen blev helt fel. Blev en del improvisering och flyttande av mäsk till en annan panna för uppvärmning och sen tillbaka tills vi fått rätt temp. Gick rätt bra ändå, även om det ju var rätt onödigt att vi inte dubbelkollade tempen med vanlig termometer. Dels så blev ju mäskningen extra lång, och inte riktigt i den temperatur vi tänkt oss, framför allt från början.

IMG_7170Missöde nr 2 var att det blev felläst någonstans i slutskedet av mäskningen. Vi räknade med en volym innan kok på 27l, men hamnade på 28,5l eftersom det fortfarande flödade (inte mycket men lite :) ). Hade ändå 1.020 när jag mätte i slutet, vilket ju kändes rätt mycket. I efterhand så tyckte vi att vi hade rätt mycket svinn i druv och vätska som följde med humlepåsarna. Fick bara ut 22l till slut. Då upptäckte jag att 27l skulle vara efter kok. Så vi skulle ha fortsatt laka till runt 31l… Så, vi hamnade några pinnar högre än tänkt i OG, men eftersom jag justerar i receptet så ser det ju ut som att det var exakt det vi hade räknat på. ;)

Sen har vi missöde tre som väl inte var så stort och mer som en sidnotering. I förra beställningen från humle.se så slängde jag med en hydrometer extra. Jag tänkte att den är ju av glas, så det är ju lätt att den skulle gå sönder, och jag vill inte stå en bryggdag och upptäcka att man inte kan ta några mätningar. Det sista som hände idag var såklart att hydrometern bröts av. Undrar om den hade gått sönder om jag INTE beställt en extra? ;)

Jaja. Summa summarum är att det gick otroligt mycket smidigare än första bryggdagen. Förra gången tog det ca 10.5tim med städning, och idag var vi städade och klara på 7tim.

Nu är det bara att vänta och se när det kommer igång lite bubbling i jäskylen. Under tiden så får jag fundera lite på vad Third Brew skall bli för öl. Velar fortfarande om det skall bli en tredje IPA för oss, eller om vi skall prova på något helt annat med en Imperial Stout. Nu är det inte så många ingredienser kvar heller efter denna bryggning. Lite Pale Ale malt, Crystal 100, Crystal 150 och Cara Plus 150 ligger och skräpar. Kanske nån minibatch i glasdamejeannerna? Ett par 5l-batcher med olika torrhumling kanske. Tiden får utvisa. Den som brygger får se. 😉