Tag Archives: syrgas

Det drar ihop sig för bryggning

IMG_5664Så, på lördag är det tänkt att det skall bära av. All utrustning och ingredienser finns och jag är förhoppningsvis så pass påläst att vi skall klara oss igenom en bryggdag utan att göra några fatala fel så att vi får vaska hela batchen.

Torsdag tänkte jag sätta förkulturen på jästen och lördag morgon startar bryggdagen. Det är svårt att veta hur det kommer att gå, men vi hoppas på det bästa. Det är ju det här med rengöring och desinficering som är det kritiska, och jag har inte riktigt löst den biten än. Men det löser sig. I värsta fall blir det en del spring till köket. För att spara lite tid tor  jag att jag kommer att koka upp vatten till HLT och BK kvällen innan så att uppvärmningen går lite snabbare.

Första ölet är en American IPA som helt är ihopsatt teoretiskt enligt mängder tagna från andra recept. Så det finns inget som säger att det skall bli drickbart ens, men man kan ju hoppas, och annars så har man lärt sig en massa och kan köra igen.

Första bryggningen kommer alltså att se ut något sånt här…

När bryggdagen börjar tar jag fram förkulturen som antagligen fått stå och skikta sig lite i kylen under natten samt hälla av vätskan.

Först en dryg timme mäskning. Vi kommer att köra s.k Batch Sparge, alltså stegmäskning vilket innebär att vi kommer att mäska vid en temperatur och sen tömma ut allt, fylla på varmare vatten och laka ur resten.

red. Batchlakning är nog det rätta ordet. Stegmäskning är att mäsktemperaturen ändras till olika temperaturer.

Efter det kommer koket att ske. Ytterligare en dryg timme för detta moment. Humlegivor vid rätt tidpunkt, i med kylspiralen mot slutet för desinficering samt klarningsmedel och jästnäring. Har inte bestämt om vi skall köra Irish Moss eller Protafloc än.

När värmen slås av efter 60 minuter så åker sista humlegivan i och kylning påbörjas med kallvatten genom kopparspiralen. Kylningen beräknas ta 10-15min.

När temperaturen gått ner så tappas allt över till en jästunna. Där kommer vi att syresätta med syrgas genom diffussionsstenen.

Efter detta så skall den in i jäskammaren och tillsätta jästen. Jäsning i 19 grader om jag inte minns helt fel.

Sen är det bara att vänta, och såklart rengöra allt. Räknar med att det kommer att ta större delen av dagen. Inte utan att det ska bli rätt spännande.

 

 

Första förkulturen

IMG_5988Dottern somnade tidigt idag så jag tänkte snabba mig och försöka mig på en förkultur medan hon sover. Har fått ett rör med flytande jäst av en bekant som jag inte vet om det lever än, men vi får väl se. Hur som helst dumt att förbruka det jästpaket som är till första bryggningen om nåt går fel. Om inte annat så får man lite hum om hur det går till…
Städade undan, rengjorde och desinficerade diskbänk och de verktyg och skålar som jag skulle använda, samt fyllde upp E-kolven med Star San så den fick stå tills det var dags. Sen följde jag slaviskt instruktionen på SHBF bryggarwiki och gjorde på 7dl vatten och 0,5dl DME. Kokade upp och lät koka i ca 20min. Efter det pitchade jag allt i den rengjorda E-kolven och började kyla med kallt vadden i diskhon. Öppningen på kolven var täckt av en decinficerad bit aluminiumfolie. 8min senare hade jag tempen 20,4 grader på termometern och ansåg mig klar. Syresatte förkulturen med ren syrgas från flaska. IMG_5986Antagligen väldigt overkill, men vad jag har förstått så är det inte ett problem med för mycket syre för att jästen ska må bra. Sen tillsatte jag jästen och magnetloppan och på med foliebiten igen.
Nu står den och virvlar ute i mitt hobbyrum i garaget på min hemgjorda magnetomrörare. Hade lite problem att hitta rätt magnet som funkade bara, men efter några byten så kom den igång. Måste verkligen få mig för att montera potentiometern på magnetomröraren. Nu är det bara en fast hastighet, och den snurrar i snabbaste laget. Händer att loppan åker ut mot kanten ibland, men nu har den stått stabilt och snurrat i en timme iaf, så jag får hålla lite koll på den.

Totalt tog det ca en timme från frampackning tills det var diskat. Ibland känner jag mig riktigt effektiv. Imorgon får vi se om det finns något liv i jästen eller om det bara blev ett praktiskt “genrep”.

IMG_5990Gjorde även nåt som inte var riktigt planerat. Hade jästnärsalt hemma också, vilket vissa förespråkar, men glömde såklart det under koket. Tillsatte lite jästnärsalt direkt i E-kolven när jag var klar. I efterhand så funderar man ju på om det var ett bra val, måste läsa på om det där.

Hur som helst så var desinficeringsflaskan framme hela tiden och jag hoppas verkligen jag inte glömt något moment, men ibland kändes det som att jag bara sprayade Star San överallt.

Syresättning med syrgas

IMG_5832Kalla det dumdristigt, onödigt, overkill eller bara dumt om ni vill, men redan till första bryggningen planerar vi att syresätta med syrgas för att slippa skaka kärlet och dessutom förhoppningsvis uppnå en högre syreupptagning i vörten.

Har införskaffat en syrgastub från Jula som egentligen är till deras lilla portabla svets. Sen beställde jag en regulator på Jula som reservdel. Detta samt slang och diffusionssten på 0,5 micron och vi har en färdig lösning för syresättning.

Sen är det ju kul att mecka lite också. Framför allt eftersom det inte blivit någon bryggning än. Man måste ju ha nåt att lägga tankarna på. 😉

Posted using Tinydesk blog editor